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Como a seco Tomatoes & Coloque em Azeite

Secagem ao sol é uma grande técnica para preservar tomatoes- perfeito se você tiver a sorte de ter crescido uma abundância de-los em seu jardim. O processo de secagem pode ser feito dentro ou para fora, dependendo de seu clima. Depois de ter secado seus tomates, fazer uma marinada simples, com azeite para servir com pão duro como um saboroso aperitivo ou lanche.

Coisas que você precisa

  • Faca afiada
  • Colher
  • tela plástica emoldurado
  • Sal
  • Gaze
  • blocos de madeira de largura de 3 polegadas
  • assadeiras ou panelas de pizza
  • Frustrar
  • prateleiras de arame
  • Pote de vidro
  • 2 xícaras de tomates reidratados
  • 1/4 copo azeite
  • 1/4 copo vinagre de vinho tinto
  • 1/4 colher de chá. mostarda seca
  • 1 colher de chá. sal
  • 1/2 colher de chá. açúcar fino
  • 1/4 colher de chá. Pimenta branca
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa. manjericão fresco
  • 2 frescas raminhos tomilho
  • 1/4 colher de chá. manjerona fresca
  • 1 colher de sopa. cebola vermelha

Tomates secos

  • Selecione tomates firmes, maduros. tomates são tradicionalmente usados ​​para a secagem, mas usar qualquer tipo você gosta. Lave e seque seus tomates.

  • Corte de cereja e ameixa tomates ao meio longitudinalmente. Fatia maiores, tomates redondos transversalmente em 4/1 polegadas em pedaços grossos de 1/2 polegadas. Retire as sementes com uma colher ou a ponta dos dedos, se quiser, embora não seja necessário. Não remova qualquer um dos polpa de tomate.



  • Cortar uma fenda no lado da pele de cada tomate para acelerar o processo de secagem.

  • Coloque metades de tomate - o lado da pele para baixo - e / ou fatias de um plástico emoldurada tela- um tabuleiro de secagem da semente é o ideal. Separar cada peça para que eles não estão tocando.



  • Polvilhe sal sobre seus tomates para dar sabor e ajudar a chamar a umidade.

  • Cobrir a tela ou a bandeja com uma gaze para manter os erros longe de seus tomates.

  • Coloque sua tela fora no sol em cima de dois blocos de madeira em torno de 3 polegadas de largura. Isso permite que o ar circule por baixo. Deixe seus tomates ao ar livre por alguns dias para secá-las completamente para fora. Permitir até 12 dias, dependendo da quantidade de Sun que eles estão recebendo. Traga tudo dentro de casa após o sol se põe cada noite e colocá-lo de volta novamente na manhã seguinte até que o processo está completo.

  • Inspecione seus tomates a cada poucos dias. tomates secos corretamente será vermelho escuro na cor e têm uma textura semelhante a couro seco (não é difícil ou úmido). Enfiar o dedo no centro de um dos seus tomatoes- você deve ser capaz de retirá-lo e não têm polpa preso ao seu dedo.

    • Tomates secos no forno



    • Pré-aqueça o forno a 130 graus Fahrenheit ou a configuração de gás menor.

    • Cortar uma fenda no lado da pele de cada tomate para acelerar o processo de secagem.

    • Corte de cereja e ameixa tomates ao meio longitudinalmente. Fatia maiores, tomates redondos transversalmente em 4/1 polegadas em pedaços grossos de 1/2 polegadas. Retire as sementes com uma colher ou a ponta dos dedos, se quiser, embora não seja necessário. Não remova qualquer um dos polpa de tomate.



    • Linha de seus assadeiras ou panelas de pizza com papel alumínio e coloque os tomates no topo. Coloque suas panelas diretamente sobre as grelhas do forno.

    • Cozer num forno fechado a 130 graus centígrados durante seis a 12 horas, até que os tomates são enrugados e ligeiramente flexível, semelhante ao passas. Deixe a porta ligeiramente aberta em seu forno durante a secagem se a sua configuração mais baixa é de 200 graus Fahrenheit. Se você está secando cereja ou ameixa tomates cortados ao meio, reduzir o tempo de secagem para três a quatro horas. Verifique em seus tomates regularmente, removendo as que são feitas. Colocá-los em prateleiras de arame para deixá-los esfriar completamente.

    Marinados secou tomates no azeite

    • Arrume as fatias de tomate secos em uma tigela de servir de vidro.

    • Pique 1 dente de alho, 1 colher de sopa. manjericão fresco, 2 raminhos de tomilho fresco, 1/4 colher de chá. manjerona fresca e um cebola vermelha. Misture o alho, manjericão, tomilho, manjerona e 1 colher de sopa. cebola vermelho com azeite 1/4 de copo, de 1/4 de copo vinagre de vinho tinto, 1/4 colher de chá. mostarda seca, uma colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. açúcar refinado e 1/4 colher de chá. Pimenta branca.

    • Despeje a mistura sobre seus tomates e misture levemente.

    • Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

    dicas avisos

    • Não seque os tomates mais maduros, pois isso pode levar à cárie. Armazene seus tomates secos em sacos plásticos ou frascos de vidro hermeticamente fechados. Embalá-los em sacos tão firmemente quanto possível, espremendo para fora o excesso de ar. Embalá-los em frascos de vidro como compacta possível e vedação com uma tampa apropriada apertada. Armazenar os sacos ou frascos em temperatura ambiente em um local fresco e escuro, como em um armário de cozinha. tomates secos vai manter-se bem por até um ano. Eles vão manter-se bem no congelador por até 18 meses, se bem embrulhado em plástico.
    • Crédito da foto Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
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