Como fazer Castanha Flour

Cada fatia castanha em metade na vertical, a partir da ponta pontiaguda para o fundo arredondado. uma faca afiada, do chef pesado funciona melhor. Trabalhar em lotes de 1 libra de castanhas com casca.

Trazer alguns litros de água para ferver em uma grande pot você precisa de água suficiente para cobrir as castanhas por pelo menos 1 polegada. Adicione 1 libra de castanhas reduzida para a água a ferver.

Blanch as castanhas para 7 1/2 minutos e drenar-los em uma peneira sob água corrente fria. Deixe o dreno nozes no coador por alguns minutos e transferi-los para uma tigela.

Soltar as castanhas de suas conchas em uma tigela separada. Extrair as porcas que não caem para fora facilmente com a ponta de uma faca.

Cobrir as castanhas com água ou água de nascente filtrada e deixá-los de molho durante 10 a 12 horas.

Transferir as castanhas e a água para um liquidificador ou processador. Processar as castanhas até Regu- trabalho em lotes, se necessário.

Raspar as castanhas puré a partir do misturador para um saco de porca e o leite fixado sobre uma tigela. Você também pode derramar o puré de castanhas em uma peneira forrada com duas ou três camadas de gaze estabelecidas sobre uma tigela.

Deixe o dreno leite castanha no recipiente durante cerca de 5 minutos-, em seguida, pressionar os sólidos utilizando uma espátula de borracha. Torça o leite castanha restante do saco ou gaze. Armazenar o leite de castanha em um recipiente hermético por até três dias na geladeira.

Raspar a polpa castanha sobre uma folha de secagem antiaderente e espalhá-la numa camada uniforme, com a espessura de 4/1 de polegada de espessura, utilizando uma espátula. Seca-se a polpa em um desidratador de alimentos durante 24 horas a 105 graus Fahrenheit.

Alternativamente, espalhar a polpa castanha em uma camada uniforme sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho. Secar a polpa no forno na configuração mais baixa por 24 horas ou até que é uso completamente seco uma toalha ou luva de forno para manter a porta do forno aberto sustentado cerca de 1 polegada.

Transferir a polpa castanha seca para um moedor de especiarias e processá-lo em um pó fino. farinha de castanha guarde na geladeira por até três dias.