A diferença entre cozinha ao vivo e morto lagostas

A preparação antes de cozinhar diferente dependendo se a lagosta está vivo ou morto. Muitas pessoas tentam relaxar a lagosta viva antes de cozinhar. Pensa-se a lagosta é mais relaxado e não sentirá tanta dor. Relaxamento é medido com base em quantas vezes os filmes de cauda de lagosta. A melhor técnica de relaxamento tem sido a de colocar a lagosta no congelador por cerca de 10 minutos antes de cozinhar, embora algumas pessoas tenham massageado lagostas em vez de congelá-los. Para lagostas mortas esta não é uma preocupação como a lagosta não vai sentir nada quando cozinhar.

Há muitas maneiras em que a lagosta pode ser morto. Alguns métodos de matar a lagosta por cozinhar. chefs profissionais matar lagostas antes de cozinhar. Chefs usar um grande, faca afiada e cortar a cabeça em dois. Eles sabem o local exato para colocar o em lâmina para cortar e matar instantaneamente a lagosta por corte do cérebro em dois. A carne de lagosta pode então ser removido a partir da casca ea cauda cortada para ser vendido. A lagosta morto também pode ser cozinhado como é, no shell.

Lobster é comumente cozidos ou no vapor. lagosta viva é cozido desta forma como a alta temperatura da água ou vapor mata a lagosta instantaneamente. Lagosta que é grelhado será primeiro par-cozido e depois grelhado. É importante que a água atingiu a ferver ou a água no vapor está fervendo. Caso contrário, a temperatura não vai matar a lagosta imediatamente e a lagosta vai estar vivo por algum tempo até que a temperatura necessária seja alcançada. lagosta morto pode ser cozinhado em uma variedade de maneiras, tais como cozido, grelhado, cozido no vapor, grelhados e até mesmo microondas.

lagostas vivas só estão disponíveis todo. lagostas mortas podem ser comprados na casca, como lagostas inteiras ou em partes, geralmente as garras e caudas. caudas de lagosta pode vir de pelúcia ou carne de lagosta está disponível na forma de rolos de lagosta.