Por que Lagostas cozinhadas vivo?

As lagostas são uma das poucas criaturas que devem ser cozidos vivos no entanto angustiante o espetáculo poderia ser. Para minimizar o sofrimento, ou o aparecimento de sofrer para ser exato, algumas medidas simples podem ser aplicadas.

Lagostas, como muitos outros mariscos, contêm naturalmente bactérias potencialmente prejudiciais na sua carne, uma das razões pelas quais eles não podem ser comidos crus. Assim que a lagosta morre, essas bactérias se multiplicam rapidamente e liberam toxinas que cozinhar sozinho não vai destruir. Tipicamente, a decomposição é rápida em moluscos. Como resultado, as lagostas são quase sempre vendidos ao vivo de tanques de retenção, com suas garras obrigado.

Você só pode cozinhar lagosta morto quando o crustáceo é despachado momentos antes de entrar no pote, ou se é com cabeça, o que significa que a cabeça eo tórax foram removidas, e as garras e cauda foram imediatamente congeladas.

A, lagosta saudável ao vivo move-se por reflexo quando manuseados, especialmente a cauda. Se a cauda do lagosta não saltar para trás debaixo do tórax quando se endireitou, e em vez pende molemente, o animal é provavelmente mortos.

O cheiro de amônia é outra indicação de que a lagosta começou a se decompor. lagosta fresca deve cheiro levemente salgado. A cor é menos de um guia. Enquanto todos lagosta cozida termina com uma tonalidade vermelha distintiva, a cor pode variar antes de cozinhar, dependendo da espécie.

• Cozinhar uma lagosta no dia da compra se possível, embora os moluscos de concha podem sobreviver até 36 horas fora de água.

• Enrole a lagosta em jornal úmido ou colocá-lo em um recipiente coberto com um pano húmido.

• Vídeo: Como limpar lagosta

  
  
  
  

  Coloque a lagosta na geladeira, idealmente na prateleira de baixo, para evitar a contaminação cruzada com alimentos cozidos.

• Nunca coloque a lagosta em água doce ou em gelo, os quais irão matá-lo.

Desde lagosta é uma iguaria bastante caro, a lógica de congelá-lo e comprometer o sabor e textura, como resultado, é falho. As proteínas no carne congelada ligará para o shell, tornando a carne dura para extrair uma vez que a lagosta é cozinhada.

• Lobster não deve ser congelado vivo. Em vez disso, ele primeiro branquear a 212 graus Fahrenheit durante 60 segundos em água salgada, em seguida, removê-lo e arrefecer imediatamente em água fria corrente.

• Selar a lagosta em um saco plástico para manter os odores dentro e para fora, em seguida, congelá-lo.

Vídeo: Preparando lagosta ao vivo

A lagosta não tem cérebro. Embora visivelmente lagostas vai mover-se quando entra em contacto com água a ferver, o movimento é um reflexo em vez de uma reacção à dor. De acordo com um estudo norueguês marco, apesar de seu tamanho, lagostas têm sistemas nervosos rudimentares que são simples demais para sentir dor. Pode haver uma reação muscular, mas eles não sentem sofrimento emocional. sistema nervoso de uma lagosta não é muito mais sofisticado do que o de um inseto.

Da mesma forma, muitas pessoas assumem que o som feito quando uma lagosta é mergulhado em água fervente é um grito de dor, o que seria uma façanha para um crustáceo com nem pulmões nem cordas vocais. Em vez disso, o som é ar aprisionado no interior do reservatório sob pressão escapar na forma de vapor.

lagosta Cozinhe em água salgada ou água doce e sal trouxe para ferver. Escolher-se a lagosta por trás das garras, que ainda devem ser ligados, e deixá-la de cabeça em água a ferver, reduzindo o calor a ferver e cobrindo o pote.

Melhor ainda, manter o máximo do sabor da lagosta, matando-o rapidamente com a faca, em seguida, colocar em um rack de vapor em água fervente.