Como fazer um férias Yule Log

Tradicionalmente servido na época do Natal, este clássico francês Yule Log ou Buche de Noel é uma peça central de parar o show. Composta de um bolo de chocolate deliciosamente luz que é umedecido com Kahlua e preenchido com um enchimento tiramisu intensa, o bolo é densamente fosco em uma rica ganache de chocolate escuro e coberto com pistache "musgo," um raminho de alecrim "floresta" e um floreio generosa de açúcar de confeiteiro "neve." Apesar da aparência bastante complexo e complicado, esta receita é incrivelmente simples e direta.

Coisas que você precisa

• 12 oz / 340 gramas 60 por cento agridoce de chocolate escuro, finamente picado
• 3/4 xícara + 1/2 xícara de creme pesado, dividido
• Uma colher de sopa de xarope de milho leve
• 18 onças / 500 gramas de queijo mascarpone
• 1/2 chávena de açúcar em pó de confeiteiro, além de mais para polvilhar
• 1/4 chávena Kahlua
• 1/4 pistácios copo, esmagados
• 2 colheres de sopa de alecrim

Comece medindo todos os ingredientes necessários.

Pré-aqueça o forno a 450 F / 230 C. A gordura e uma linha / 23-por-33 centímetros suíço folha rolo bicarbonato de 9-por-13 polegadas ou tabuleiro que tem bordos com papel pergaminho, deixando o papel pergaminho OVERHAND ligeiramente os lados curtos. Untar a parte superior do pergaminho de ânimo leve e poeira da panela com o pó de cacau. Bater para fora qualquer excesso.

Em um recipiente de tamanho médio, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, 1/2 colher de chá de pó de café expresso e sal. Deixou de lado.

Na bacia de uma batedeira equipado com o acessório batedor, ou com um batedor eléctrica de mão, misture os ovos e o açúcar granulado em alta velocidade até ficar espesso, macio e dobrou em volume, cerca de 4 a 6 minutos.

Adicionar os ingredientes secos na mistura do ovo e açúcar. Gentilmente dobre para combinar até pouco incorporada.

Gentilmente transmitir na manteiga e dobre cuidadosamente a apenas combinar.

Verter a mistura na forma preparada e suavemente suavizar o topo. Cozer durante 8 a 12 minutos, ou até que o bolo puxado para fora a partir dos lados da bandeja e as molas de volta quando tocou suavemente.

Enquanto o bolo assa, pó uniformemente uma cozinha toalha limpa com cacau em pó. Uma vez que o bolo está cozido, use o over-pendurado papel de pergaminho para ajudar a inverter o bolo para fora na toalha de chá. Remover o papel de pergaminho e levemente polvilhar mais cacau em pó no topo do bolo.

Em seguida, trabalhar rapidamente, com firmeza e gentilmente, use a toalha de chá para enrolar o bolo quente do lado mais longo. Firmemente selo, em seguida, deixar o bolo rolou para esfriar em seu estilingue toalha de chá até esfriar.

Coloque o chocolate picado em uma tigela grande. Aquecer 3/4 chávena do creme de leite em uma panela média sobre calor médio-baixo até atingir a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe repousar por um minuto antes de começar a se mexer, concentrando-se no centro, até ficar homogêneo, em seguida, misture o xarope de milho. Arrefeça a bacia ganache durante até 30 minutos, agitando um par de vezes até que seja espesso, liso e para barrar em consistência.

Na bacia de uma batedeira equipado com o acessório batedor, ou com uma batedeira eléctrica de mão, bata a Mascarpone, açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de pó de café expresso e Kahlua 1 colher de sopa até espessas e macias, cerca de 3 minutos. Então, em uma tigela, bata o 1/2 de copo permanecendo de creme de leite em velocidade média apenas até que prende picos duros. Dobrar o creme à mistura Mascarpone para soltar e definir o enchimento lado até ser necessária.

Uma vez que o bolo é fresco, desenrolá-lo com cuidado. Humedecer o bolo generosamente com o restante Kahlua então uniformemente distribuídos ao longo do enchimento Mascarpone. Suavemente e firmemente re-enrolar o bolo para formar a trilo.

Cortar um pedaço de 2 a 3 polegadas / 5 a 7 centímetros fora da diagonal da trilo para usar como o coto. Remova cuidadosamente o roulade para uma travessa.

Use o ganache arrefecido a anexar o coto ao topo ou na lateral do roulade, em seguida, usar o resto do ganache à geada generosamente o resto do roulade, sendo generoso com a quantidade que você usa. Use uma faca ou compensar espátula para dar o ganache um áspero "casca de estilo" Veja.

Termine decorando o registro de Yule com os pistácios esmagados, ramos de alecrim e uma varredura generosa de açúcar de confeiteiro.

O registro de Yule é melhor servido no dia em que é feita, mas pode ser mantida coberta e refrigerada por até dois dias. Deixe descansar por 30 minutos para voltar à temperatura ambiente e suavizar a ganache antes de servir.