Como fazer um bolo de chocolate alemão From Scratch

Em uma tigela média, misture a farinha para bolos, pó de cacau 3/4 copo Holandês-processado, o fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e 1 colher de chá de pó expresso, se utilizar.

Na taça de um misturador eléctrico equipado com o acessório da pá, ou com batedores eléctricos portáteis, vencer uma chávena de manteiga, 1 1/2 chávenas do açúcar granulado e o açúcar castanho até formar um creme, de 4 a 6 minutos.

Adicione os 4 ovos inteiros, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, bater em 1 colher de sopa de extrato de baunilha.

Reduzir a velocidade do misturador para baixo, e adicionar metade da mistura de farinha. Continue a bater até que seja incorporada.

Em um fluxo constante, adicione a manteiga e bata até ficar bem combinado. Em seguida, adicionar a metade restante da mistura de farinha e misturar até combinar.

Retirar o recipiente do misturador, e terminar combinando por se agitava suavemente com uma espátula.

Dividir a massa entre as bandejas preparadas, e cozer até um espeto de madeira inserido no centro sai limpo, de 25 a 35 minutos.

Deixe arrefecer os bolos em suas bandejas durante 20 minutos antes de inverter sobre prateleiras de arame para terminar completamente arrefecimento. Nivelar quaisquer topos de cúpula.

Combinar 1 1/2 chávenas de açúcar granulado, o restante 3/4 chávena de manteiga sem sal, 2 colheres de chá de extracto de baunilha, as gemas de ovos e o leite evaporado numa panela em forma de calor. Traga a ferver, e, em seguida, reduzir o calor para baixo a médio e continue a cozinhar até espesso e brilhante, aproximadamente 10 a 12 minutos.

Coe a mistura através de um crivo e em uma bacia. Agita-se em copos de 1 1/2 de nozes picadas e o coco ralado. Cubra com filme plástico e frio até a empresa.

Quando os bolos são fresco, colocar a primeira camada de bolo sobre um suporte ou placa de propagação e com 1/3 do depósito refrigerado. Cobrir esta camada com o segundo bolo, e espalhar com 1/3 do enchimento. Cubra com a terceira camada, e cobri-lo com o recheio remanescente.

Decorar a parte superior do bolo com o restante 1/2 chávena de nozes e um punhado de aparas de chocolate. Refrigerar o bolo enquanto você prepara o molho espresso chocolate.

Combine o chocolate escuro picada, permanecendo colher de chá de café expresso e 1 colher de sopa de pó de cacau Holandês-processado em uma tigela pequena e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o creme até que esteja fervendo. Verter o creme na taça que contem o chocolate, e deixar repousar durante um minuto antes de bater a mistura até lustroso e liso.

Regue o bolo gelado com o molho de chocolate espresso antes de cortar e servir.