Como fazer bandejas de carne e de queijo

bandejas de carne e de queijo fazer uma aparição na mesa do buffet em muitos encontros familiares, celebrações e festas de formatura. Mas eles podem ser caros. Se você está cansado de pagar as quantias chorudas para as bandejas de carne e de queijo produzido em deli, ou você tem fome para um costume charcuterie

frios para uma bandeja de carne e de queijo pode variar desde o básico até incomum. Para um prato básico, começar com três tipos de carne, como presunto cozido, peru e rosbife. Alterar-se um pouco, substituindo a carne assada com carne ou carne defumada enlatada. Em alternativa, a troca de peito de peru típico a assado no forno com uma variedade de mel torrado ou fumado, ou fatias finas de substituição de peito de frango deli.

carnes curadas são mais extravagantes e oferecem um toque sofisticado para a bandeja de carne e de queijo típico. Criar um prato charcutaria com uma combinação de três ou quatro carnes em fatias finas tais como prosciutto -- do presunto curado italiano Genoa salame, capicola -- feita a partir de porco ombro embebido em salmoura e, em seguida, cured- soppressata -- lingüiça seca-curado mortadela -- Bolonha-italiano ou calabresa.

Se você estiver criando uma bandeja de carne e de queijo básico de presunto, peru e carne destinada sandwich acessórios, opte por fatias finas de queijos tradicionais, como Americano, suíço, jack de pimenta, Colby ou Muenster. Estes queijos - especialmente a variedade branca - também são um complemento adequado para carne ou carne defumada enlatada.

Ao emparelhar carnes curadas com queijo, oferecer queijos com uma variedade de texturas que variam de suave para o disco. Por exemplo, mozzarella fresco ou marinado simples, Brie ou queijo Edam são um contraste adequado para carnes curadas salgada, todo-musculares, tais como presunto. Também proporcionar um queijo semi-macio tal como Havarti, provolone ou Gouda, e um disco / afiada queijo cheddar, tais como branco ou Parmigiano Reggiano. Se você está servindo uma carne picante, compensar o calor com ricota ou queijo de cabra.

Quando você está fazendo uma bandeja de carne e de queijo com fatias de frios, o Gordon Food Service website sugere quatro métodos básicos para dobrar as fatias para a exposição sobre a placa.

• método de rolamento. Comece em uma extremidade de um pedaço de carne e enrole-o até que ele atinja o outro lado. Certifique-se de que você coloque a carne na costura do lado da tentativa para baixo.
  
• dobra única. Comece na extremidade curta e dobrar a fatia ao meio.
• "S" ou dobrar dobra em estilo de acordeão. Para o "S" dobrar, pensar em termos de "terços." Com a peça de carne encontra-se plana na sua frente, dobrar um terço da fatia para que seja alinhado uniformemente com uma extremidade, e, em seguida, dobrar o terço superior da fatia na direcção oposta, de modo que se assemelha a um "S" forma.
• plissado dobra. Faça o básico "S" dobrar para o plissado, excepto dobrar a fatia de carne em metade novamente. No entanto, a dobra plissado não funciona bem com pequenos pedaços de carne.

Existem várias maneiras de organizar uma bandeja de carne e de queijo. Um método básico é o de colocar uma camada de salsa fresca ou couve em torno da borda exterior de um tabuleiro de grandes, redondos. Dividir a placa em secções, colocando um tipo de carne em forma de leque em uma secção, seguido por um tipo de queijo. Alternar as carnes e queijos até que a bandeja é preenchido. Enfeitar a seção central com tomate cereja para um toque de cor. As secções de carne e de queijo também pode ser dividido por uma camada muito fina de salsa ou couve, se desejado.

Alternativamente, se o tabuleiro de carne e de queijo consiste de carnes curadas salgados e queijos, contrabalançar o sal com uma guarnição doce, tal como centro damascos secos ou nozes, tais como castanha de caju, amêndoas ou nozes temperada. O enfeite verde não é necessário para uma bandeja de produtos de charcutaria, como estes tipos de carnes e queijos apresentam melhores em um arranjo mais rústico.

Lugar, colocar tigelas de acompanhamentos suculentas junto à bandeja de carne e queijo. Oferecendo coisas como azeitonas, alcaparras, alcachofras marinadas, pickles, melão, abacaxi fresco ou mel no lado mantém os sucos de saturar as suas carnes e queijos.