Quanto creme chantilly é produzido a partir de um litro?

As três maneiras mais comuns de fazer chantilly incluem chicoteando-lo à mão com um batedor, chicoteando-a com um misturador da mão ou usando uma batedeira para chicotear o creme em picos firmes. Na indústria de food service, os profissionais usam os fabricantes de creme que rapidamente arejar o creme de leite com óxido nitroso, produzindo nuvens de chantilly em segundos chicoteado. Qualquer destas técnicas resulta em chantilly com textura volumosa cujo montante global é aproximadamente o dobro do creme líquido.

Para fazer chantilly caseiro à mão, comece com creme frio e implementos frias. Adicione 1 litro de creme de leite fresco para uma tigela. Bata vigorosamente, empregando movimentos circulares de largura, de modo a incorporar uma grande quantidade de ar. Adoçar o creme com açúcar - granulada ou confeitaria - logo após o creme de leite começa a engrossar. Manter mexendo até que os picos suaves ou formar picos firmes, em qualquer lugar de 10 a 20 minutos no total. Para mão e ficar misturadores, despeje o creme de leite e qualquer aromatizante e adoçante no recipiente de mistura. Misturar ou agitar em velocidade média de 4 a 5 minutos para "plop suave" chantilly, 6 a 7 minutos para os picos macios, ou 7 a 9 minutos para os picos firmes. Assistir de perto para a formação de picos para evitar overmixing.

Os franceses se referem a, creme doce com sabor de baunilha clássico chicoteado como o creme Chantilly. Este é o go-to topping chicoteado por desertos e bebidas doces. No lado oposto do espectro, chantilly sem açúcar ou salgado é um ingrediente igualmente flexível, vestir-se itens de almoço de verão como quiche, sopas frias, carne grelhada, frango ou porco. chantilly Savory faz um mergulho vegetal conveniente ou cobertura para batatas, também. Para fazer chantilly saborosa, suavemente combinar chantilly para picos firmes com ervas, como estragão, e quaisquer ingredientes salgados, tais como sal fumado, pimenta em pó, wasabi ou cebolinha.

de creme de leite e o creme de leite tem um teor de matéria gorda de 30 a 35 por cento e 36 por cento, respectivamente. Eles se tornam chantilly quando eles estão vigorosamente agitado, formando bolsões de ar minúsculo graxos. Esta estrutura de ar-pocket fatty representa a textura assinatura de chantilly, algo como um cruzamento entre algodão doce e um milkshake maltada. Para preservar esta matriz delicado, armazenar seu creme fresco batido na geladeira.