Como determinar a qualidade de um bom café

Se você é um fã de café, você sabe o que você gosta, mas você pode não saber exatamente por que um determinado copo faz com que o sol da manhã brilhar um pouco mais brilhante e traz um sorriso feliz em sua face. provadores de café olhar para a fragrância e cor dos grãos, eo aroma da bebida acabado. Para começar, farejar os motivos frescos. Em seguida, tomar no aroma do café derramado e cuidadosa e lentamente saborear a bebida, rolando-o em torno de sua língua.

Você pode olhar para sabores que provadores no café Peets, a empresa de cafés especiais e chá com sede em Berkeley, Califórnia, descrever como florido, terra, rico, noz, achocolatado ou frutado - descrições em linha com aqueles para os vinhos finos. listas engrenagem high-end forragem Seattle café e grupos de mais de 100 perfis de sabor, de picante de baunilha-like, em uma roda de cores gigante.

características de feijão variam de acordo com região:

• O Indo-Pacífico produz cafés encorpados, terra e às vezes smoky, com um final seco.
  
• feijão africanos - café foi cultivado pela primeira vez na Etiópia -- são descritos como complexo e floral, forte e encorpado.
  
• Feijão cultivados nas Américas tendem a ser ligeiramente doce e variável em qualidade, com cafés excepcionais do Panamá e Jamaica, e sabores mais limpos da América Central. notas mais cremoso ou mais achocolatado vêm de produtores colombianos e brasileiros. O perfil da Colômbia, maduro e meio-bodied, talvez seja mais familiar para os bebedores de café americanos.
  

Cada graus país grãos ligeiramente diferente, dependendo das características, incluindo:

• tamanho de feijão
  
• Aparência, incluindo a cor
• O sabor de um copo acabado.

feijão de qualidade superior entrar em sacos como grãos inteiros, e os da classe mais pobres com defeitos e quebras tornar chão e enlatados.

Ainda mais importante para o perfil de sabor é o processo de torrefação, em que tempos de torrefação mais longos e mais quentes resultar em um feijão mais escura com um sabor distinto, rica e ligeiramente amargo. Este gosto assado torna-se mais prevalente e central para a experiência de beber do que o sabor intrínseca do feijão.

Time, bem como oxigênio, calor, luz e umidade, tudo conspira para roubar os grãos torrados do seu aroma e sabor, como o óleo volátil caffeol dissipa. Sua melhor abordagem é comprar feijões inteiros em quantidades que você pode consumir em duas semanas, e mantê-los em um recipiente hermético. Já café moído sofre perda de qualidade mais rapidamente, dada a maior exposição das partículas para o ar.