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Como fazer Authentic doces mexicanos rígido Leite

Authentic doce de leite duro mexicano é chamado Quemada leche, que significa "leite queimado." Ele também é conhecido como dulce de leche "doce de leite." No Peru, o mesmo doces é chamado manjar blanco. Tornando-se preciso muita paciência porque você tem que prestar atenção a ela enquanto cozinha por mais de uma hora, e você tem que mexa com freqüência. Se você não permitir que a mistura esfriar, você pode usá-lo como hot fudge, despejando-a sobre o bolo ou sorvete. Depois de esfria-lo, no entanto, continua a ser a consistência de caramelos. Esta receita faz 24 peças de autêntica doce de leite duro mexicano.

Coisas que você precisa

  • 1 qt. milk2 copos granulado sugar1 / 8 colher de chá. creme de colher de chá tartar1. verdadeiro vanilla1 / 2 chávena de coco ralado (opcional) pesado 4-qt. saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare bandeja de bolo


  • Combine 1 qt. de leite com 2 chávenas de açúcar granulado em uma panela pesada. Adicione o creme de tártaro. Coloque este em fogo baixo. Agita-se constantemente até que o açúcar é totalmente dissolvido.



  • Permitir que a mistura para cozinhar durante 1 hora em fogo baixo. Agita-se ocasionalmente até que começa a engrossar. Em seguida, agita-se continuamente até a mistura atingir 234 graus Fahrenheit em um termómetro doces. Se você não tem um termômetro de doces, regue uma pequena quantidade da calda quente em um copo de água muito fria. Se o xarope de formar uma bola macio, que é a temperatura à direita. Removê-lo do calor.



  • Adicione 1 colher de chá. de baunilha real. Mexa para torná-lo combinar com o resto dos ingredientes. A mistura deve ser uma luz de cor caramelo castanho. Dobre em um 1/2 xícara de coco se você gosta dela. Você poderia substituir a mesma quantidade de qualquer variedade de nozes moídas-up. O doce de leite duro mexicana vai ser delicioso, sem outra coisa senão a baunilha acrescentou.

  • Verter a mistura em uma forma de bolo quadrado que está alinhada com um pedaço de cera ou em papel pergaminho. Permitir que o doce de leite duro mexicano para esfriar antes de cortar-lo em 24 peças, mesmo quadrados.

dicas avisos

  • Uma maneira fácil de fazer isso é colocar uma lata fechada de leite condensado em uma panela cheia de água. Mantenha reabastecer a água que evapora, mantendo toda a lata submerso em água a ferver durante três horas. Abra a lata e o conteúdo será o equivalente de leite duro mexicano dos doces será a consistência de calda de chocolate quente. Derramá-lo sobre bolos ou gelados.
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