Onde é que Buttermilk vem?

leite ou creme de leite fresco pode ser chamado de doce de leite. Quando doce de leite é usado para fazer a manteiga, o leitelho obtido é chamado doce leitelho creme.

leitelho antiquado é um subproduto do processo de tomada de manteiga. Ao fazer manteiga, leite ou creme é agitado, resultando na gordura do leite de separação do líquido. As formas de gordura glóbulos que furam para formar manteiga. O líquido restante é o soro de leite coalhado.

Quando este soro de leite coalhado é posta de lado, bactérias naturais em que o ar pode entrar e transformá-lo azedo, formando um segundo tipo de leitelho antiquado. Este segundo tipo é chamado de leite coalhado creme.

soro de leite coalhado em cultura pode ser feita durante o processo de fazer manteiga cultivadas a partir de leite ou creme pasteurizado. É chamado cultivadas porque uma selecção de bactérias é adicionado para criar sabor a manteiga e o soro de leite coalhado.

leitelho cultivadas também pode ser feita a partir de adição de uma cultura bacteriana ao leite ou creme. Isso é definido em uma área quente para engrossar.

soro de leite coalhado em pó é feito a partir de soro de leite coalhado em cultura que é desidratado. Por adição de água, pode ser usado como ingrediente na culinária.

A fermentação de leite para transformá-lo em soro de leite coalhado é o processo de uma quebra química do açúcar do leite por bactérias. As bactérias adicionadas ao leite quimicamente muda a lactose (açúcar de leite que consiste em glucose e galactose) de piruvato (contém ácido pirúvico). Durante este processo, o ácido pirúvico é transformado em ácido láctico. O meio ácido é criado um meio de cultura pobre em bactérias, e retarda o processo de decomposição.

Para fazer leitelho cultivadas utilizando o processo de fermentação, as bactérias chamadas Streptococcus lactis são adicionados ao leite. bactérias Leuconostoc citrovorum são adicionados para se obter o soro de leite coalhado o cheiro e sabor que é conhecida.

espessura do soro de leite coalhado ocorre quando o pH do leite ou creme alterações, devido às bactérias, de um ácido. Quando isto ocorre, a caseína, uma proteína do leite ou de creme, as mudanças de ser dissolvido para separar para fora do líquido. O restante líquido é, assim engrossada.