Como substituir Creme para Buttermilk

Creme varia em riqueza dependendo da quantidade de gordura de manteiga, que pode variar de 10 a 48 por cento. Mais gordura significa um sabor mais rico. Buttermilk contém pouca ou nenhuma gordura, embora a espessura ainda dá alimentos um paladar cremoso. Buttermilk também adiciona um sabor ligeiramente amargo para assados ​​e outros alimentos. leitelho ácido reage com o bicarbonato de sódio, fornecendo energia de fermentação, enquanto o creme não.

Creme não ajuda fermento assados, mas adiciona riqueza. A umidade e alto teor de gordura ajudam a criar uma migalha macia. Pesado, batimento, duplo, meia-e-meia e cremes individuais são os tipos mais comuns e variam na quantidade de gordura que contêm - 10-48 por cento. Você pode usar creme e creme fraiche no cozimento, mas eles são mais comumente servido como um condimento. Início cozinheiros muitas vezes têm creme na geladeira, tornando-se um go-to mais fácil opção. Escolha um pasteurizado em vez de um creme ultra-pasteurizado, se possível, como o elevado calor associado com ultra-pasteurização afeta o sabor.