Como parar Cupcakes de cair

Queques, por causa do seu menor tamanho, são menos susceptíveis de colapso ou cair no meio do que um bolo de tamanho completo. No entanto, isso não quer dizer que os cupcakes não entrar em colapso. Muitos fatores diferentes podem causar um queque a cair durante ou após o cozimento, resultando em um queque plano e feio-olhando. Um decorador do bolo qualificado pode cobrir essas falhas com crosta de gelo e geada, mas você pode levar um par de precauções para ajudar a prevenir os bolinhos de cair em primeiro lugar.

Meça o seu bicarbonato de sódio ou fermento em pó com cuidado, e não adicionar mais do que a receita pede.
Adicionar um pouco menos de bicarbonato de sódio ou fermento em pó se você está assando a uma altitude substancialmente mais elevado do nível do mar. Se você não tem certeza de quanto bicarbonato de sódio ou pó de omitir, pergunte a uma padaria ou confeitaria local.
Abster-se de overmixing sua massa. Isso pode fazer com que seu batedor para tomar uma grande quantidade de ar, o que vai escapar como os biscoitos assar e frio, fazendo com que seus cupcakes para achatar. Undermixing também pode causar colapso cupcakes.
Pré-aqueça o forno completamente antes de colocar os bolinhos no forno. Os bolos podem cair se a sua temperatura começa em um nível demasiado baixo.
Preencha seus moldes do queque aproximadamente 2/3 cheios com massa cupcake. Enchimento excessivo pode causar os cupcakes para subir muito alto e os centros dos bolinhos em colapso.
Resista abrir a porta do forno para verificar os bolinhos no meio do processo de cozimento. Os bolinhos devem ser mantidos a uma temperatura constante durante todo o processo de cozedura para evitar o colapso.

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