Como armazenar os produtos lácteos

leite fluido está entre os mais perecíveis de alimentos, e em um dia quente pode começar a azedar em questão de poucas horas. Frigoríficos muitas vezes são projetados para acomodar o leite em suas portas, mas a porta - que é exposto para aquecer o ar cada vez que você abri-lo - é um lugar pobre para o leite. Em vez disso, o leite eo creme deve ser mantido perto da parte traseira de uma prateleira baixa em sua geladeira, onde a temperatura é mais fria e mais estável. Os queijos frescos, como ricota ou blanco queso também são altamente suscetíveis à deterioração e bactérias de origem alimentar, e da mesma forma se beneficiar de armazenamento na parte mais fria da sua geladeira.

Alguns dos produtos lácteos mais amadas são cultivadas com bactérias benéficas, incluindo iogurte, manteiga, creme de leite e queijos. Os sabores e texturas espessas destes produtos são causadas por bactérias benéficas, que consomem açúcares naturais do leite e convertê-los em ácidos málico e láctico suaves. Como uma vantagem adicional, a acidez que ocorre naturalmente actua como um conservante, desencorajar o crescimento de diversos fungos e bactérias rivais. Porque eles são menos perecíveis, estes produtos podem ser armazenados com segurança nas prateleiras superiores de sua geladeira, onde as temperaturas são um pouco mais quente.

queijos envelhecidos são mais robustos do que os queijos frescos e deve ser tratado de forma diferente. Os queijos precisa "respirar" para reter o seu sabor e textura, para que eles não devem ser envolvidos diretamente em papel alumínio ou plástico. Em vez disso, envolvê-los em papel - papel queijo especializada se você tem isso, pergaminho ou papel de cera se não o fizer - e então frouxamente em folha ou um saco plástico. Desta forma, a humidade não está preso contra o queijo, onde ele pode promover o crescimento de bolor. Queijos pode ser armazenado numa gaveta mais nítida, que retém mais humidade do que o resto do frigorífico, ou num tubo de plástico em uma prateleira superior. queijos azuis e queijos com uma casca à base de molde, tais como Brie, devem ser mantidos separados dos outros queijos para impedir que os seus moldes se espalhe. queijos duros, como o parmesão, são especialmente duráveis ​​e podem ser armazenadas na porta da geladeira ou qualquer outro local conveniente.

Gelados e produtos similares tais como leite de gelo e iogurte congelado têm seus próprios requisitos de armazenamento. Eles vão manter a sua qualidade mais longo a temperaturas muito baixas encontrados em um congelador, mas isso deixa a sobremesa hard-rock e inconvenientemente difícil de colher. Na frente do congelador do seu refrigerador o sorvete permanece macio e scoopable, mas a abertura e fechamento da porta do congelador - com a sua mudança atendente de temperatura - pode promover o crescimento de cristais de gelo e estragar a textura do sorvete. Mantendo o seu sorvete em um canto de trás do frigorífico é um bom compromisso, mantendo a qualidade e facilidade de escavar.

Além de queijos firmes, que são mais cheios de sabor, se eles estão autorizados a voltar à temperatura ambiente antes de servir, produtos lácteos deve ser mantido frio em todos os momentos. Se você está transportando produtos lácteos para uma reunião ou levá-los em uma viagem, tentar replicar suas condições normais de armazenamento, tanto quanto possível. Sorvete devem, idealmente, ser embalados em seu próprio resfriador, cercado por pacotes de gel congelado. O leite e o creme pode ser situado em gelo solto ou sequestrado em uma extremidade de um refrigerador de piquenique maior onde eles estão em contacto directo com vários pacotes de gel. itens menos perecíveis, tais como iogurtes e queijos firmes exigem menos arrefecimento, as embalagens muitas vezes, apenas um ou dois de gel para viagens curtas de apenas algumas horas.