O Creme Ultra-pasteurizado necessitam de refrigeração?

pasteurização tradicional é relativamente eficaz em matar as bactérias nocivas no leite e creme. Ela exige que o produto lácteo ser realizada em 145 graus Fahrenheit por 30 minutos ou 161 graus Fahrenheit por 15 segundos. A maioria dos laticínios comerciais que usam opt pasteurização tradicional para trazer o leite ou creme para a temperatura mais elevada durante um período de tempo mais curto por causa da eficiência.

leite ou nata ultra-pasteurizado é mantida a 280 graus Fahrenheit durante pelo menos dois segundos. Ele é, em seguida, embalada em linhas de produção normais e vendido na secção refrigerado do supermercado.

Os produtos lácteos rotulados "ultra-alta temperatura" ou "UHT" ter sido ultra-pasteurizado então embalada num ambiente completamente esterilizado usando recipientes hermeticamente fechados.

Tradicionalmente nata pasteurizada não é completamente estéril, mas muito poucas bactérias permanecem no creme para causar a doença.

Antes de abrir a embalagem, o creme de ultra-pasteurizado é perto de estéril. Todas as bactérias presentes no leite foram mortos, mas uma vez que não é empacotado em um recipiente hermeticamente fechado, há a possibilidade para que as bactérias recontaminar o creme. Depois do recipiente ter sido aberto, o risco de contaminação bacteriana é muito mais elevado.

Todos creme fresco, quer seja tenha sido pasteurizado utilizando métodos tradicionais ou ultra-pasteurizado, deve ser mantido no frigorífico entre 34 e 38 graus Fahrenheit para minimizar a deterioração da recontaminação.

UHT creme é embalada num recipiente hermeticamente selado e não necessita de refrigeração antes da abertura.

Ultra-pasteurizado creme vai durar muito mais tempo do que o creme que tradicionalmente tem sido pasteurizado, desde que você armazená-lo na geladeira. Tradicionalmente nata pasteurizada tem uma vida útil de 10 a 21 dias na geladeira, enquanto creme ultra-pasteurizado vai durar 30 a 90 dias na geladeira, enquanto ele é fechado. creme tratado com UHT é estável em armazenamento e não necessita de refrigeração antes de abrir. Ele vai durar seis meses ou mais, desde que o selo não está quebrado. Depois de abrir um recipiente de creme, você deve consumi-lo dentro de alguns dias e armazená-lo na geladeira, independentemente do tipo de pasteurização usadas.

creme ultra-pasteurizado é mais estéril e tem uma vida útil mais longa do que o creme tradicionalmente pasteurizado, mas tem um sabor ligeiramente cozido. Se você pretende usar o creme em um prato de cozido, como um molho ou sopa de creme, isso pode não ser um problema. No entanto, você pode achar que você prefere creme tradicionalmente pasteurizado para receitas frescas, como chantilly.