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Você pode fazer caseiro Queijo Mussarela de leite pasteurizado?

Com um pouco de tempo e paciência, você pode fazer certos tipos de queijo em casa. queijo mussarela requer um pouco mais esforço do que um queijo, como ricota, como você precisa para amassar a coalhada no soro para dar o queijo a sua textura característica. Há muita coisa que pode dar errado ao fazer mussarela, por isso é importante começar com os ingredientes certos. Quase qualquer tipo de leite vai funcionar, mas alguns tipos lhe dará melhores resultados do que outros.

Leite pasteurizado é aprovada

  • Vídeo: Queijo Mussarela Feito em Casa!! Simples e Fácil de Fazer!!



    Normalmente, o leite que você compra na loja é pasteurizado, o que significa que foi aquecido a pelo menos 145 graus Fahrenheit por 30 a 35 minutos. A pasteurização mata as bactérias no leite e muda a sua composição química ligeiramente. Você pode usar o leite pasteurizado para produzir mozzarella, mas você pode ter que adicionar uma pequena quantidade de cloreto de cálcio a ele em primeiro lugar, de acordo com o Dr. David B. Fankhauser, um biólogo da Universidade de Cincinnati Clermount College. O cálcio age como um coagulante e vai ajudar a mussarela configurar.

Leite cru também funciona

  • Vídeo: Requeijão Caseiro - Receitas pra Você #11



    Se você vive em um estado onde você pode comprar legalmente leite cru, você pode usá-lo para fazer o seu próprio mozzarella, mas esteja ciente dos riscos envolvidos. O leite cru pode produzir um melhor queijo, desde que você não tem que adicionar cloreto de cálcio a ele para ajudar o queijo engrossar. É ilegal vender leite cru para uso humano em 17 estados, como o leite pode estar contaminada com bactérias como a Listeria, que causa intoxicação alimentar e pode ser fatal. não FoodSafety.gov não recomendo que ninguém beber ou usar leite cru.

Ir Ultra pasteurizado

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    Um tipo de leite para evitar o uso ao fazer queijo é ultra-pasteurizado. Ultra leite pasteurizado é aquecido até um mínimo de 162 F durante 15 segundos. Embora só é realizada a uma temperatura elevada durante um curto período de tempo, a alta temperatura é suficiente para causar uma alteração no sabor do leite e para desnaturar 10 por cento das proteínas do soro de leite. O leite-over aquecido não coagular quando você tenta fazer mussarela. Se você não tem certeza se o leite que você compra é pasteurizado ou ultra pasteurizado, você pode chamar de laticínios para perguntar. Uma chamada para o produtor de leite é muitas vezes a única maneira de descobrir, de acordo com Kelly Price de "alimentação Test Kitchen da América".

Lembre-se de conteúdo de gordura

  • Vídeo: Como fazer queijo mussarela caseiro

    O que poderia ser mais importante do que saber se o seu leite é cru ou pasteurizado é a quantidade de gordura no leite. Você pode tecnicamente fazer mussarela de qualquer tipo de leite, de toda a roçar. Normalmente, quanto maior o teor de gordura do leite, o mais rico e completo o queijo final será. Você pode usar leite desnatado, mas o queijo pode saborear finas e aguado. Kelly Price recomenda adicionar um pouco de creme de leite pasteurizado ao leite que você usar para aumentar a riqueza do queijo.

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