Quais os tipos de queijos são Unpasteurized?
Devido aos regulamentos do USDA sobre a produção de queijo seguro, algumas variedades de queijo não pasteurizado são processados no exterior e não podem ser importados para os Estados Unidos. Em outras áreas, como a Inglaterra, a França e os Alpes, queijo não pasteurizado é facilmente disponível. Esta categoria de queijo é geralmente mais saboroso porque é preparado utilizando temperaturas de cozimento mais baixas. Os seguintes queijos são não pasteurizado.
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Gloucester
Existem dois tipos de queijo Gloucester, individuais e duplos. Made in England, a produção deste queijo começou tão cedo quanto 1498 usando leite de ovelha. Hoje, o queijo é feito da mesma maneira como era naquela época. Ela é feita em grandes laticínios e em pequenas propriedades iguais. O queijo feito à fazenda é geralmente menos caro e não como cremoso como queijos produzidos em fábricas.
Houve um tempo quando o queijo Double Gloucester foi preferido sobre a única variedade. Portanto, Individual Gloucester foi tipicamente importado, enquanto Double Gloucester foi predominantemente vendida em Inglaterra.
queijo Gloucester é vendido em rodas e blocos maiores. É laranja de cor clara, tem um sabor oniony e é normalmente permitido para amadurecer para dois a quatro meses. Este queijo fica mais difícil à medida que envelhece. O sabor perde parte de sua suavidade e assume um sabor mais aloprado. É bom em saladas e como parte de uma bandeja de queijo.
Gruyère
queijo Gruyere é um queijo suíço. Há mais de uma variedade de Gruyere. É semelhante ao Emmenthaler, outro queijo não pasteurizado. Gruyere é tipicamente com idades entre três a seis meses e tem um sabor um pouco afiada.
Este queijo é classificada um queijo duro. Ele armazena bem para um mês ou mais. Gruyere que começa a moldar ou começa a perder gordura láctea deve ser descartada.
Porque este queijo derreter bem, é uma boa escolha para sopas, fondues e pratos gratinados. Combiná-lo com outros queijos como parmesão, para o gosto acrescentou. Muitas vezes, é servido com frutas frescas, para a sobremesa.
Grana Padano
Grana Padano é um queijo italiano. Foi originalmente produzido por monges cistercenses anteriores para os anos 1400. Em 1954, um consórcio foi formado para garantir a sua qualidade. É um queijo de leite de vaca que tem tanto um sabor salgado e doce e é normalmente idades entre 12 e 22 meses. Grana Padano é feita em rodas de queijo.
Geralmente é ralado e usado como um ingrediente da receita ou cortado e consumido com outros alimentos como biscoitos e frutas.
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