Métodos de Processamento de Alimentos

A maioria dos milhares de produtos alimentares que revestem os corredores de supermercados foram processadas. Mesmo algumas das frutas e vegetais frescos que encontrar o seu caminho em seu carrinho de compras foram submetidos a processamento antes de ser colocado à venda. Os alimentos devem ser processados ​​por razões diferentes e de maneiras diferentes, dependendo da natureza do alimento.

Alimento é processado por diferentes razões, uma das quais é a segurança. Microorganismos e bactérias podem causar doenças e até a morte, por isso, manter os alimentos seguros é uma obrigação. Sabor, textura e qualidade global dos alimentos também são razões para processamento. Finalmente, o alimento é processado para torná-lo um tamanho conveniente e forma para comer.

Adição de produtos químicos diferentes para alimentos embalados é um método de processamento comum. Produtos químicos adicionados para conservar os alimentos e dar-lhe “vida de prateleira” são necessárias para alimentos para permanecer seguro e comestível após o envio eo tempo gasto nas prateleiras da loja. Sal, açúcar, fumo de madeira, especiarias, glutamato monossódico e adoçantes artificiais são alguns dos extras naturais e artificiais adicionados aos alimentos durante o processamento.

Refrigeração e congelação alimentos são medidas de segurança para manter as bactérias na baía. alimentos comercialmente refrigerados normalmente sentar-se a 4 graus centígrados ou 39 graus Fahrenheit. Para congelar alimentos, a temperatura de um congelador comercial é ajustado para menos de 18 graus centígrados ou 0 graus Fahrenheit. Isso faz com que o alimento a congelar rapidamente, criando cristais de gelo menores do que em casa congelamento faz (congeladores domésticos Mantenha os alimentos a menos 10 graus centígrados ou 14 graus Fahrenheit). Tendo cristais de gelo menores significa que o alimento mantém uma qualidade superior. frutas e vegetais crus devem ser branqueados antes da congelação.

A pasteurização é um método de processamento utilizados extensivamente na indústria de lacticínios. Pasteurização meios de aquecimento do produto a uma temperatura específica durante um período de tempo controlado para matar organismos nocivos. A pasteurização também é usado para sucos de frutas e vegetais. Em grandes operações, o leite ou suco é pasteurizado em grandes cubas de processar o máximo possível de uma só vez.