Importância da Química Alimentar

química dos alimentos é uma ciência que estuda os processos químicos que ocorrem nos alimentos. Todos os produtos alimentares são feitos de materiais biológicos que reagem e interagem de formas diferentes e em diferentes condições. Os hidratos de carbono, lípidos (ou gorduras) e proteínas são os principais componentes que constituem alimentos. Outros componentes, tais como enzimas, água, minerais e aditivos corantes são também áreas de estudo dentro da química alimentar. Este ramo da ciência desempenha um papel significativo nos métodos de processamento de alimentos destinados a preservar e melhorar a disponibilidade e qualidade, de acordo com a Universidade do Estado de Ohio.

Uma compreensão dos processos químicos que ocorrem em alimentos tem feito o abastecimento de alimentos disponíveis em uma escala global. Métodos destinados a combater o processo de decomposição são uma área central de estudo. Os princípios subjacentes química dos alimentos criar os métodos que tornam possível a colheita, preservação, distribuir, armazenar e preparar alimentos para consumo humano, de acordo com a Universidade do Estado de Ohio. As mercearias são capazes de fornecer leite fresco, enlatados, refeições de microondas e alimentos congelados por causa do conhecimento adquirido através de estudos de química de alimentos.

química dos alimentos desempenha um papel integral dentro das tecnologias de ciência dos alimentos que fazem suprimentos globais disponíveis, de acordo com a Universidade do Estado de Ohio. Estas tecnologias tirar de biologia, física, microbiologia, nutrição e engenharia de colocar princípios de química de alimentos em prática. Os métodos utilizados para embalar e rotular de uso final produtos também devem cumprir com os requisitos Food and Drug Administration. Também de importância é a de testes e experimentos que vão para a criação alimentos saborosos para consumo consumidor.

Alimentos como carnes e vegetais pode conter de conteúdo de água de 50 a 95 por cento, de acordo com a Universidade do Estado de Ohio. actividade da água envolve a quantidade de água disponível, ou é susceptível a reacções químicas e biológicas dentro de um produto alimentar. A quantidade de actividade de água presente pode determinar a probabilidade de que o crescimento bacteriano e a deterioração irá desenvolver dentro de materiais alimentares. métodos de química funciona para reduzir a quantidade de água contida no material, ou então contrariar os seus efeitos dentro de um produto alimentar.

qualidade dos alimentos, a satisfação do consumidor e do governo requisitos são todos os factores tidos em conta na concepção de métodos de processamento de alimentos e preservação, de acordo com a Universidade do Estado de Ohio. E enquanto o processamento mínimo permite alimentos para manter seu conteúdo nutricional original, a necessidade de estender a vida útil dos produtos finais torna os métodos de processamento e preservação necessário. O nível de pH presente dentro de um produto alimentar é outra variável que influencia o sabor, textura e frescura. Um nível de pH refere-se a acidez, ou a falta dela, com teores elevados de ácido sendo menos susceptível a decomposição, deterioração ou, de alimentos com baixo teor de ácido.