O que acontece à Alimentação Quando se é congelado?

A maioria dos alimentos frescos contém 50 por cento a 90 por cento de água. Quando o alimento é congelado, a água se transforma em gelo e preserva o teor de água. Quanto mais rápido o congelamento de alimentos, o menor dos cristais de gelo dentro da congelar os alimentos. Se o alimento é congelado lentamente, ou não é mantido suficientemente frio, grandes cristais de gelo se formam, provocando danos estruturais ao alimento e, potencialmente, afectar o seu sabor e textura uma vez descongelado. Use a opção de congelamento rápido se o seu congelador tem um, ou colocar comida no fundo do congelador onde é mais frio.

Falta de humidade impede quaisquer bactérias, leveduras ou moldes de se multiplicar uma vez congela alimentares. No entanto, todas as bactérias presentes antes da congelação não perecer e continuará a multiplicar assim que o processo de descongelamento começa. Certifique-se de comida é fresca e dentro é a vida de prateleira quando entra no congelador para garantir o consumo seguro, uma vez descongelado.

Freezer queimar, que aparece manchas cinzentas escuras, ocorre quando o ar entra em contato com congelado alimentos- esta não processar alimentos não seguros, mas resulta em secura, falta de sabor e textura. Remova manchas de queimadura do congelador antes do consumo. Alguns alimentos podem mudar de cor, carnes particularmente vermelhos, que se transformam de vermelho para uma cor marrom-like. Descoloração resulta de falta de oxigênio e será particularmente perceptível após congelamento a longo prazo. Vegetais conservados no congelador durante longos períodos de tempo podem aparecer mais opaco na cor, como resultado da secura.

Congelação de alimentos não altera seu valor nutricional. De facto, os produtos frescos melhor conserva o seu valor nutricional quando congelada em vez de ser mantido a temperaturas acima da congelação. Frutas e legumes, por exemplo, começam a perder seu valor nutritivo imediatamente após a colheita, congelamento de modo imediato é a melhor maneira de garantir o valor nutricional máximo. As proteínas também permanecem inalterados pelo processo de congelamento.