Como congelar couve-flor

Técnicas semelhantes, branqueamento e cozinhando parcialmente cozinhar a couve-flor e parar a acção enzimática. Para o branqueamento, a couve-flor é mergulhado num banho de água em ebulição, enquanto que os vegetais são suspensas algumas polegadas acima da água fervente para cozinhar. Cortar a cabeça da couve-flor em pequenas florzinhas. Trabalhar em pequenos lotes, adicionando mais para a panela que pode caber em uma única camada, geralmente 1 a 2 chávenas. Blanch submersa couve-flor por cerca de 3 minutos ou até ficar macio-crocante. couve-flor no vapor leva 1 1/2 vezes mais tempo, para remover depois de 4 1/2 minutos. Vapores têm cesta para remover facilmente a couve-flor, mas também ajuda a usar uma cesta quando branqueamento. Caso contrário, remover a couve-flor branqueados com uma colher de aranha.

couve-flor quente continua a cozinhar depois de o retirar da panela, que pode resultar em mushy couve-flor, insípido. Reter o sabor e evitar overcooking transferindo a couve-flor imediatamente para uma bacia de água fria ou gelada. Adicionar cerca de 1 libra de gelo para cada libra de couve-flor. Troque a água com freqüência como a couve-flor quente aumenta a temperatura. Retirar a couve-flor, após cerca de 3 minutos ou quando se notar uma queda significativa de temperatura. Escorra bem em papel toalha ou toalhas de cozinha para remover o excesso de água, reduzindo a formação de cristais de gelo que podem quebrar as paredes celulares e fazer couve-flor piegas.

O melhor método de embalagem depende de como você planeja usar a couve-flor congelado. embalamento seca funciona melhor quando você vai fazer um pacote inteiro de couve-flor ao mesmo tempo. Adicionar a couve-flor arrefecido directamente para o saco ou recipiente de armazenamento de plástico à prova de congeladores, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço superior para a parte superior. Remover tanto ar quanto possível antes de selar - oxigénio no recipiente ou saco causas queimadura do congelador. Se preferir remover couve-flor individuais como você precisa deles, embalagem de bandeja impede couve-flor de congelamento juntos em uma massa sólida. Espalhe as florzinhas em bandejas com espaço entre cada peça. Coloque a bandeja no congelador durante pelo menos uma hora ou até congelado. Embalar a couve-flor em sacos de congelação ou recipientes como você faria com embalamento seca.

Cuidadosamente etiquetar cada embalagem de couve-flor com a data de embalagem, de modo que você pode comer alimentos mais velhos primeiro e manter o controle de frescura. Quando adequadamente branqueados, arrefecida e embalada, couve-flor pode ser congelada durante 12 a 18 meses. Você pode achar que é útil para incluir o "melhor por" data nas embalagens também. Sabor e textura retenção depende de congelamento da couve-flor o mais rápido possível. Nunca tente congelar mais alimentos do que pode congelar dentro de 24 horas, geralmente de 2 a 3 toneladas de alimentos por pé cúbico de espaço do congelador. Para melhores resultados, adicione os pacotes ao longo das paredes do congelador para que eles congelar rapidamente. Deixar uma ou duas polegadas entre cada pacote para permitir que o ar frio congelador a circular em torno de todos os lados. Redistribuir os pacotes em todo o congelador após 24 horas.