Como Blanch Cabbage
Mantenha o seu crocante kraut e sua bok choy chewier fazendo branqueamento o primeiro passo na preparação. O branqueamento põe fim à danos causados por certas enzimas em brássicas - as enzimas responsáveis pela perda de cor, sabor e aroma, bem como aqueles que criam amargura desagradável. Há uma linha tênue entre o branqueamento e de ebulição, e leva apenas alguns segundos para over-blanch repolho e começar a cozinhar. Vez que o período de branqueamento, arrefecer o repolho rapidamente, depois escorra-o bem e você vai preservar suas melhores qualidades sem perder sua mordida.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- Cesta de fio (opcional)
- tenaz
Cortar o caule fora do repolho, e trimestre-lo ou destrui-lo. Deixar o núcleo intacto para manter as folhas em conjunto, se branqueamento repolho picado.
Encha uma panela grande o suficiente para manter uma cabeça de repolho com água e trazê-lo para ferver. Se branqueamento repolho picado, coloque uma cesta de arame na panela.
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Encha uma tigela grande o suficiente para manter uma cabeça de repolho 3/4 cheio de gelo e ainda por cima com água fria.
Coloque o repolho na água ou cesta. Iniciar a cronometragem do branqueamento Quando a água regressa a um boil- branquear cunhas de couve durante 3 minutos, e couve triturada branquear durante 1 1/2 minutos.
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Transferir a couve à água gelada com uma pinça após o tempo de branqueamento decorrido. Deixe o frio repolho na água gelada para a mesma quantidade de tempo que você empalideceu para isso.
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Drenar o repolho em uma peneira ou sobre uma cremalheira de fio durante vários minutos e, em seguida seque com toalhas de papel. Use o repolho como é ou embalá-lo em sacos de comida de armazenamento.
dicas avisos
- Para repolho escalde por rolos de repolho, segure uma folha de couve de cada vez na água fervente por 30 segundos e colocá-lo no banho de gelo.
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