Como cortar uma cabeça de repolho para salada de repolho

Remova todas as folhas murchas ou danificados a partir do exterior do repolho e de descarte. Enxaguar minuciosamente o cabeça sob frio, água corrente e seque com toalhas de papel antes de prosseguir. Usando uma afiada, faca de aço inoxidável, cortar a couve em metade, no sentido do comprimento, cortando verticalmente através do núcleo. Remover o núcleo duro de cada metade, fazendo dois cortes de interseção diagonais apenas em torno do núcleo, removê-lo inteiramente em um pedaço de cunha. Virar as metades repolho ao longo de modo que jazia cortar-lado para baixo. Corte as metades em quartos, cortando no sentido do comprimento.
Nota: Uma lâmina de aço de carbono vai ligar as extremidades de negro de couve.

Em um quarto repolho recém-cortada, use uma faca afiada e corte para baixo, rodando a faca longitudinalmente ao longo do repolho em pedaços de espessura desejada. Tente cortar as peças tão fino quanto possível. Ondular seus dedos sob quando você perto do final de cada fatia para proteger os dedos da lâmina da faca.

Posicione um ralador ou bandolim sobre uma tigela. Repetidamente deslize o trimestre repolho em toda a borda do bandolim ou ralador até que você tenha produzido pedaços suficientes. Tenha cuidado ao retalhamento usando um utensílio, e manter os dedos clara das superfícies afiadas usando um guarda ou luvas à prova de corte.

Coloque um quarto de couve no liquidificador, ou, se quiser, cortar o trimestre couve em pedaços menores. Pulsar o liquidificador por alguns segundos de cada vez, verificando com frequência para ver se o repolho é fragmentado em sua espessura preferida. Tenha cuidado para não exagerar ele- contrário, o repolho vai virar piegas. Retirar e repita com mais repolho até que tenha picado suficiente.