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Como Chegar Kimchi para fermentar

A fermentação é um método de conservação de alimentos que decompõe os hidratos de carbono para criar ácido láctico. Kimchi é um prato tradicional coreano feito de couve ou pepinos fermentados e outros vegetais e aromas. Sal e líquido são os únicos elementos necessários para a fermentação. não fermentação não requerem cozinhar, de modo que os nutrientes nos vegetais são preservadas, tornando kimchi um condimento nutritivos. O processo de fermentação começa dentro de alguns dias, e pode conservar os alimentos durante várias semanas.

Coisas que você precisa

  • Tigela grande
  • Processador de alimentos
  • frasco de 1 litro ou quatro frascos de 1 litro
  • Um copo mais uma colher de sopa. sal kosher
  • agua
  • 2 cabeça Napa repolho
  • Uma lâmpada de alho, cravo desenrolada
  • 1 2 polegadas ginger root peça
  • 1/4 copo molho de peixe
  • 2 molhos de mostarda, folhas picadas grosseiramente
  • 1 rabanete asiática, descascada e ralada
  • 1 cebolinha grupo, cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1/2 copo coreana pimenta em pó
  • 1 colher de chá. açúcar (opcional)

Prepare o Kimchi



  • Cortar o repolho em quartos, mantendo cada trimestre intacto com as folhas ligadas ao núcleo.

  • Dissolve-se sal de um copo de 1/2 galão de água. Mergulhe o repolho em água salgada durante 3 a 4 horas.



  • alho pulso, gengibre e molho de peixe em um processador de alimentos até que finamente picada.

  • Combinar mostarda, rabanete, cebolinha, mistura de alho, pimenta em pó, 1 colher de sopa. sal e açúcar (opcional) numa tigela grande. Misture delicadamente até ficar bem misturado.



  • Drenar repolho e enxaguar abundantemente. Espremer o máximo de água possível.



  • mistura verde e rabanete material mostarda entre as folhas. Iniciar a partir do exterior com a maior folha e sua maneira de trabalhar. Não overstuff. Enrole uma folha grande firmemente em torno de cada trimestre repolho recheado.

O processo de fermentação

  • Coloque o repolho recheado dentro do frasco ou dividir entre os frascos. O sal vai puxar a água para fora do repolho, de forma que nenhum líquido adicional é necessária. Pressione para baixo para soltar as bolhas de ar. Foca.

  • Deixe descansar por dois ou três dias em um lugar fresco. A fermentação começa depois de alguns dias, e se torna mais forte ao longo do tempo.

  • Prove o kimchi periodicamente até que ele é maduro o suficiente para o seu gosto. A fermentação continua durante várias semanas.

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