Where Did Inglês Toffee vem?

Em 1825, o Dicionário de Inglês Oxford continha a primeira menção da palavra "toffee". Enquanto as origens da palavra não são claras, há muitas teorias. A palavra pode ter vindo de `tafia,` um rum West Indian feita a partir de melaço. Ele foi muitas vezes utilizado para adicionar sabor a doces. Outra teoria afirma que a palavra "toffee" significa "uma mistura de açúcar e melaço" na língua crioula. Outra teoria afirma que a ortografia inicial de "toffee", que era "Brutão" ou "tuffy," é muito provavelmente uma referência à resistência borracha do doce. Acredita-se que toffee originou primeiro tempo antes que ele apareceu na dictionary- no entanto, ninguém realmente sabe exatamente quando.

No início do século 19, o trabalho escravo levou para baixo o preço do açúcar e melaço. Média consumidores puderam comprar os ingredientes-chave do toffee em quantidades maciças. Acredita-se as mulheres foram os pioneiros na tomada de toffee, usando os dois ingredientes para desenvolver um doce acessível. Acredita-se também de hoje toffee Inglês é o mesmo, ou muito semelhantes para a confecção feita no início do século 19.

toffee Inglês básico é feito através da combinação e açúcar e creme de ebulição, a adição de manteiga e agitação da mistura até que engrossa. Ele é, em seguida, retirado do calor. Aromas, tais como baunilha e amêndoa, são então adicionados à mistura. Alguns confeiteiros gostaria de acrescentar chocolate ao leite derretido derramando-o sobre o toffee em uma assadeira untada. Que endurece como esfria e é cortado em quadrados.

Existem muitas variedades de toffee por causa da adição de sabores e nozes picadas que incluem nozes, amêndoas, castanhas e nozes. chips de doces, tais como escuro, leite e raspas de chocolate brancas também são populares. Limão, café, hortelã-pimenta e outros condimentos foram especialmente comum em toffees antiquados. Marshmallows e aveia pode melhorar de forma exclusiva a textura eo sabor de caramelo.

Chef Paula Deen recomenda a mistura de 14 colheres de sopa. de manteiga com uma chávena de açúcar e 2 colheres de sopa. água de frio em fogo médio. Traga a mistura a ferver, agitação com uma colher de pau durante cerca de 10 minutos. Continue a cozinhar até que a mistura é muito quebradiço. Adicionar aromas de escolha e espalhar em uma assadeira preparada. Quando o caramelo ter arrefecido ligeiramente, no topo da mistura liberalmente com um grande saco de lascas de chocolate semi-doce que irá derreter sobre o doce. Depois de ter arrefecido completamente, o doce é preparado para ser quebrado em pedaços e armazenado.