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Como fazer Sponge Doce

doces esponja é, um hard candy toffee que tem uma textura muito distinta que vem de uma reação química entre o vinagre e bicarbonato de sódio. O doce pode ser consumido puro, ou revestidos em chocolate.




Apesar de Buffalo, Nova York é mais conhecido por seu doces esponja, a sua história permanece um mistério. Como Gary Whitt de Ko-Ed doces em Buffalo diz, "doces esponja tem uma crise de identidade." É conhecida como Violet Crumble ou Honeycomb na Austrália, Cinder Toffee na Inglaterra, espuma do mar no Pacífico Noroeste dos Estados Unidos, melaço Puffs em St. Louis, Missouri, Hokey-Pokey na Nova Zelândia e da fada Food em Chicago e Wisconsin.

Coisas que você precisa

  • 1 chávena de açúcar branco granulado
  • Um copo de xarope de milho escuro
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Pesado médias panela
  • Grande colher de madeira
  • termômetro de doces
  • manteiga
  • -9-por 9 polegadas de metal assadeira
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • Uma colher de sopa de extrato de baunilha (facultativa)
  • Espátula de borracha

Preparação



  • queimador fogão Pré-aqueça ao calor elevado. Misture açúcar, xarope de milho e vinagre na panela. Clip doces termómetro ao lado do tabuleiro, de modo que a parte inferior do termómetro é no líquido mas não tocar no fundo da panela. Coloque no queimador pré-aquecido.

  • Agita-se a mistura até que o açúcar está completamente dissolvido. Permitir que a mistura chegar a uma fervura completa, sem agitação adicional.



  • Untar a parte inferior e os lados da 9 polegadas por 9 polegadas panela com manteiga gelada enquanto se espera que a mistura a ferver.



  • Adicione a baunilha (opcional) quando o termômetro atinge 290 graus Fahrenheit. Retire a panela do fogo e adicione o bicarbonato de sódio, quando o termômetro atinge 300 graus. Misture apenas o suficiente para misturar o bicarbonato de sódio.

  • Verter a doce na panela com manteiga utilizando uma espátula de borracha para raspar o doce a partir dos lados e no fundo. Não espalhe o doce no pan vez, deixe a propagação doces por conta própria. Deixar arrefecer.

  • Cortar ou partir o doce em pedaços pequenos quando ele está suficientemente frio. Armazenar em local fresco e seco.

dicas avisos

  • O doce é solúvel em água que faz limpeza muito fácil. Basta mergulhar seus utensílios e pan em água morna para remover o excesso de doces.
  • Você pode alinhar o seu assadeira com um tapete de silicone em vez de untar com manteiga.
  • O doces espumará um pouco quando você adicionar o bicarbonato de sódio, por isso não deixe o seu pan é grande o suficiente para acomodar a expansão.
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