Posso Pour Toffee em granito?

Fazendo toffee é em grande parte uma questão de controle de temperatura. mudanças de açúcar no nível molecular como você aquecê-lo, e você pode manipulá-lo a tornar-se duro e quebradiço, macio e em borracha, ou mesmo girá-lo em finos fios de gaze, dependendo de como você lida com isso. Em caramelo de tomada do açúcar é normalmente aquecida até caramelizar, em seguida, enriquecido com creme, manteiga e aromas. Neste ponto, ele é derramado sobre uma laje de mármore frio, onde ele rapidamente se torna legal o suficiente para lidar. Enquanto ele ainda está quente, você puxar, esticar e dobrar o toffee repetidamente para criar uma textura macia, mastigável.

A laje de pedra fria atua como um dissipador de calor, absorvendo rapidamente a maior parte do calor da mistura de açúcar quente. Isto tem um par de efeitos importantes. Primeiro, ele imediatamente interrompe o processo de cozimento. Isso significa que a estrutura do açúcar não vai mudar mais longe como o doce senta, impedindo a cristalização numa fase flexível. Ele também esfria o açúcar até o ponto que pode ser tratada com uma mão enluvada, tornando possível para puxar e esticar o toffee. Que puxar e esticar as mudanças do toffee de sua textura original densa,-furando dente para um que é mais leve e mais fácil de comer.

Granito varia amplamente na densidade, e todas as variedades, mas mais densas são geralmente tratadas com um vedante, quer na fábrica, ou pelos instaladores. Os selantes são seguros de alimentos, e permanecer abaixo da superfície da pedra, de modo que não irá afectar a sua doces. A questão maior é se o doce vai arruinar a sua bancada caro. Escolha um local acabado no lado inferior da sua bancada, e espalhá-lo com uma pequena quantidade de manteiga. Deixe a manteiga no local por 20 minutos ou mais, em seguida, limpe-a. Se ele deixa uma mancha, você não deve derramar diretamente na sua bancada.

Receitas Toffee especificar um frio ou uma laje refrigerados, dependendo do toffee específico. A temperatura ambiente é geralmente fria o suficiente, mas se a sua receita especifica uma laje gelada, você pode arrefecer uma seção do balcão com um saco de gelo ou pacotes de gel congelado. Limpar a área de trabalho escrupulosamente, em seguida, óleo ou manteiga-lo de ânimo leve. Despeje o caramelo sobre a área preparada, usando uma espátula resistente ao calor para reunir-lo juntos, conforme necessário. Depois de alguns minutos, iniciar o levantamento das arestas com o seu espátula e dobrá-los para o meio. Quando esfria o suficiente para lidar confortavelmente com uma mão enluvada, você está pronto para puxar o toffee.

Embora o mármore é a pedra mais comumente usado para uma laje de tomada de doces separado, granito também é uma opção prática. É mais difícil e mais denso do que o mármore e menos propenso a lascar, por isso é mais difícil de danos como você colocá-lo fora e levá-lo novamente. Se você teve apenas seus balcões de granito instalado, peça ao instalador para cortar-lhe um pedaço do mesmo granito do fornecimento de sobras. Se uma correspondência exata não estiver disponível, selecione uma cor que complementa seus contadores existentes e o resto de sua decoração. Dessa forma, você tem a opção de deixar sua laje para fora quando não está em uso, e transformá-lo em um elemento decorativo.