Quando doces não sai como esperado, os fabricantes de doces têm uma tendência a culpar a chuva. Chover em si, no entanto, tem pouco a ver com o que acontece com ingredientes doces dentro mudanças atmosféricas The Melting pot são os verdadeiros culpados. Se a chuva cai em uma garoa ou uma chuva torrencial, ajustes simples para sua receita doces, além de um termômetro confiável, garantir que o seu doce atinge a fase de cozimento adequado.
sistemas de baixa pressão trazem dias chuvosos. Quando a pressão barométrica gotas, fervendo tende a ocorrer a uma temperatura inferior. Essas mudanças de pressão de ar chuvoso-dia às vezes podem afetar a temperatura de ebulição do seu açúcar doces. Este problema não é nada que um termômetro de doces bem-trabalho não pode corrigir. Contanto que você lembre-se de testar o termômetro de doces antes de começar a cozinhar o seu doce, alcançando a temperatura de cozimento que a sua receita pede não deve ser problema.
mudanças de pressão de ar tendem a causar flutuações nas leituras de termômetro, então testar o seu termômetro de doces antes de iniciar qualquer tomada de doces dia chuvoso. Inserir o termómetro de doces em uma panela de água a ferver. A temperatura deve ler 212 graus Fahrenheit. Se isso não acontecer, fazer os ajustes necessários em sua receita. Por exemplo, se a receita pede uma temperatura de 234 F a derreter o açúcar doce e no seu termómetro doces lê 210 F, em vez de 212 F a ferver, cozinhar o açúcar a 236 F.
Com a chuva vem umidade. Humidade tende a causar tanto estragos em açúcar e de ebulição como pressão do ar. Um aumento em humidade não afecta doces não cristalinas, tais como balas, caramelo e taffy, mas ele tende a causar doces cristalinos, tais como caramelos e fundente, para vir a mais suave do que o esperado. Um ajuste de temperatura simples resolve este problema pegajoso. Aumentar a temperatura de cozimento de sua receita doces cristalina em um grau para compensar o aumento de umidade.
A umidade que acompanha o tempo chuvoso afeta armazenamento doces. Mesmo após o cozimento é completo e arrefecimento é longo, doces pode ainda absorver o excesso de humidade, alterando a estrutura cristalina do produto final. Quanto mais tempo o doce permanece no ar húmido, o mais macio e mais pegajoso que pode tornar-se. Armazenar o seu doce em recipientes hermeticamente fechados alivia este problema ao colocar uma barreira entre o doce e a humidade no ar, mesmo no rainiest de dias.
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