Como cozinhar para o Baile Stage Macio

Misture o açúcar 2 partes para 1 parte de água e adicioná-lo para a panela, ou utilizar as quantidades e os itens na receita. Lubrifique os lados e no fundo de sua panela com manteiga para ajudar a manter o açúcar a formação de cristais no lado da panela.

Coloque a panela sobre o fogão e vire o queimador para médio. Se o calor é muito baixa, a mistura não vai ferver, mas se for muito quente, a mistura vai queimar. Agita-se a mistura continuamente com uma colher de pau até que comece a ferver.

Anexar o termómetro doces para o lado do recipiente após ele começa a ferver. Não permita que a ponta do termômetro para descansar no fundo da panela.

Colher a uma colher de chá da mistura a partir da panela, logo que o termetro 234 lê F. Gota a mistura na tigela de água fria e permitir que ele definido para 15 segundos. Chegar dentro da tigela e levantar a mistura para fora. A mistura irá formar uma bola que vai achatar quando você levá-la para fora da tigela e coloque-o sobre a mesa. Este é o estágio bola macia.

Permitir que a mistura ferva mais alguns minutos se não formar uma bola macia, mas tirá-lo do fogão se quando se atinge 240 F. ebulição da mistura passado esta temperatura vai trazê-lo para a fase firma de bola. Quando tiver certeza de que você tenha atingido o estágio bola macia, adicione os outros ingredientes para o seu doce na calda de açúcar e continuar com a receita.