A finalidade de xarope de milho na factura dos doces

O xarope de milho substitui açúcar na tomada de doces. A sua consistência xaroposa significa que não os cristais se formam no doces. Em vez disso, você tem doces em borracha ou disco. O xarope de milho é principalmente glicose. Isso mantém a sacarose, um outro tipo de açúcar, a partir de aglutinação e de cristalização. O xarope de milho também mantém cristais de gelo de formar, em gelados. O xarope de milho também reage com proteínas em doces contendo leite, mudando a confecção de textura, cor e sabor.

O xarope de milho é utilizado em uma variedade de doces para adicionar qualquer um, ou consistência pegajosa espessa, uma textura lisa e dura. Pirulitos são feitos principalmente de xarope de milho, assim como barras de doces mastigáveis. Confecções e produtos de panificação, como torta de nozes e alguns brownies do fudge obter o seu corpo e espessura de xarope de milho e ovos. O xarope de milho também actua como um Bonder físico para os ingredientes secos em doces e produtos de confeitaria.

fabricantes de doces às vezes usam xarope de milho para os seus fins culinários. Mas custa muito menos do que o açúcar, bem, por isso é normalmente usado para cortar custos. Os fabricantes de alimentos pode adicionar a frutose em xarope de milho porque é mais doce do que a glicose, e eles podem economizar dinheiro usando menos xarope de milho. Muitos alimentos, incluindo doces, conter xarope de milho. Seus efeitos sobre a saúde estão sendo debatidos a partir da publicação deste artigo.

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Várias alternativas para o xarope de milho existir. Você pode tentar sua mão em caseiro xarope de cana de açúcar, que é um pouco menos processado do que o xarope de milho comercial. xarope de arroz pode impedir cristalizadas, tal como xarope de milho. As suas moléculas de maltose e de açúcar complexo também manter outras moléculas de açúcar de ligação, mas uma vez que é menos refinado, que tem uma cor e sabor que pode estar presente nos doces terminado. xarope de arroz também é feita por fermentação, usando enzimas derivadas de trigo, de modo que contém glúten. Outros substitutos incluem melaço e xarope de bordo, ambos os quais têm diferentes sabores e espessura.