Como curar Vanilla Beans

Recolher os grãos de orquídeas de baunilha. Feijão devem ser colhidas apenas como eles começam a amarelo. Traga os grãos dentro de casa e permitir-lhes para se sentar em um recipiente fechado por cerca de três dias. O feijão vai começar a perder umidade e murchar.

Organizar os grãos de acordo com o tamanho e se os grãos começaram a dividir. Dividir e un-split feijão não deve ser curado em conjunto.

Se você encontrar feijão cuja cor começou a escurecer durante o processo de triagem, limpe os grãos para baixo com óleo de rícino.

Coloque o feijão em cima de um cobertor escuro no sol. cobertores escuros atrair e reter mais calor do que cobertores leves. Os grãos devem permanecer ao sol durante cinco a seis horas.

Verifique o feijão periodicamente enquanto eles estão secando e, assim que eles se tornam muito quente ao toque confortavelmente, cobri-los com as bordas do cobertor. Deixar o feijão esfriar por uma hora.

Organizar os grãos de modo que a extremidade mais grossa de cada feijão é de frente para o centro do cobertor. Rolar o cobertor com o feijão no interior. Coloque o cobertor em um caixas herméticas forrado com pano. Cobrir as caixas com bastante mais cobertores para ajudar os grãos de reter o calor. Deixar o feijão por 24 horas.

Retire os feijões as caixas e colocar o feijão (todos eles devem ser marrom escuro) para fora em um cobertor escuro no sol, mas reduzir a quantidade de luz solar direta o feijão receber a duas ou três horas.

Traga os grãos dentro de casa durante a noite e colocá-las plano ou em prateleiras para secar. Repita o processo para cinco ou seis dias ou até que os grãos se tornar flexível.

Permitir que os grãos para secar em uma ventilação aberta durante 30 dias.

Endireitar cada grão com as mãos, tanto quanto possível para ajudar a dispersar os óleos restantes dentro do feijão. Enrole os grãos de baunilha no papel de cera e colocá-los em caixas herméticas, que também são revestidas com papel de cera.