Dicas sobre Grelhar Bife em uma grade do carvão vegetal

• A qualidade do seu carvão vegetal tem uma influência directa sobre o quão bem seus cozinheiros bife, para dar-lhe alguma atenção. O carvão vegetal é uma opção prémio, e se trata como peças irregulares de tamanho de madeira carbonizada, que queimam com um sabor limpo e alta temperatura. • Os familiares, briquetes em forma de maneira uniforme de carvão vegetal são prensadas a partir de carvão de baixo para cima e fornecer um mais consistente ., queimadura previsível • Evite marcas que são impregnadas com entradas à base de petróleo - sua fumaça é desagradável, e eles podem dar seus bifes um "fora" sabor -. e, em vez optar por um briquete convencional de qualidade premium • Ficar com a mesma marca, por uma questão de coerência, até que você já domina peculiaridades de sua grade e pode compensar quaisquer diferenças na forma como os carvões queimar.

A melhor maneira de começar suas brasas é geralmente em uma partida de chaminé, que se assemelha a uma cerveja de grandes dimensões Stein.

Coloque o seu carvão vegetal na parte superior, luz de algumas peças de jornal no fundo e em poucos minutos, as brasas estão uniformemente inflamado.

Para grelhar rápida, quente - melhor para bifes finos - você vai espalhar as brasas em um mesmo leito na parte inferior da sua grade.

Para bifes grossos, construir o fogo em apenas um lado de sua grade, deixando o outro lado não aquecido. Quando os briquetes têm uma multa, mesmo camada de cinzas, é hora de começar a grelhar.

bifes workaday comuns do supermercado são geralmente uma polegada ou menos de espessura, e muitas vezes apenas ½ polegada a 3/4 de polegada, e recebendo o exterior perfeitamente seared sem overcooking o interior requer calor elevado.

Ajuste o projecto da grelha até sua grade atinge uma temperatura de cerca de 450 graus Fahrenheit, ou até 550 F para bifes muito finos.

Você normalmente não irá ser capaz de marrom ambos os lados perfeitamente sem a criação de um bife bem-feito, para se concentrar em dar o primeiro lado um bom gatilho.

Em seguida, transformar o bife e cozinhá-lo apenas brevemente - um ou dois minutos, - no segundo lado até que a sua temperatura interna atingir 130 M para o meio de raro.

bifes mais grossas têm o problema oposto, em que é difícil para cozinhá-los no meio sem overcooking o exterior. Para contrariar esta situação, começar seus bifes no lado sem aquecimento da grelha.

Feche a tampa e ajustar o projecto da grelha e ventilação até atingir uma temperatura de 325 a 350 F. Cook seus bifes suavemente até que sua temperatura interna chega a 120 F - 115 F se eles são muito grosso.

Abra a tampa e o projecto e trazer suas brasas para a temperatura mais alta que você pode reunir.

Sear os bifes para um minuto ou dois de cada lado, até que bem bronzeado, em seguida, removê-los do calor e deixá-los descansar. Sua temperatura interna vai continuar a subir, e deve trazê-los para um perfeito médio-rara de 130 F.