Lista de Saladas franceses

verte salade significa simplesmente "salada verde" em francês. É sempre uma simples salada de verdes - mesclun, alface, agrião, mesmo frescos e concurso jovens verdes de dente de leão podem ser usados ​​aqui. Cortou ervas frescas e croutons podem ser adicionados, e talvez uma cenoura ralada, mas o foco é sobre as folhas verdes. É quase sempre vestida com um simples vinagrete de mostarda.

salade niçoise é a especialidade da cidade portuária mediterrânea de Nice. Salada Nicoise é uma salada composta - isto é, em vez de jogá os ingredientes juntos em uma confusão, cada um tem um lugar reservado na placa. Esta salada tradicionalmente consiste de feijão cozido no vapor verde, fatias de ovo hard-cozidos, cunhas tomate, pedaços de atum em lata de óleo, azeitonas pretas e anchovas. Alface, batata cozida, pedaços de beterraba ou pimentão, fatias de pepino e rabanete cortada pode também ser acrescentado a salada é então vestido com um vinagrete mostarda. Hoje em dia atum fresco cauterizada é muitas vezes substituído para o enlatados.

salade Lyonnaise é uma salada bistrô farto de Lyon. É constituída por folhas de frisee e cubos ou bastões de unsmoked Francês bacon conhecidos como lardons vestidas com um vinagrete mostarda e coberto com um ovo mexido. A gema de ovo, uma vez quebrado, ajuda a vestir a salada. Por vezes, outras verduras amargas, tais como rúcula, escarola ou dente são adicionados ou substituídos para o frisee.

Remoulade é um molho cremoso cravado com mostarda e muitas vezes incorporando alcaparras ou outros picles e ervas. Na França, esta é muitas vezes usado para vestir fresco raiz de aipo ralado para fazer uma salada simples conhecido como celeri remoulade.

autor Cookbook David Lebovitz declarou que salada de cenoura ralada, ou salade de carottes rapee, deve ser considerado um dos cinco melhores pratos nacionais da França, tão onipresente é isso. Esta salada consiste de cenoura crua ralado e salsa picada temperada com azeite e sumo de limão. Graças à influência de imigrantes do Norte Africano, variantes deste salada de cenoura incorporar uma pitada de cominho, canela e / ou outras especiarias quentes. Por outro fusão colonial francês, use suco de limão no lugar de limão para levá-la na direção de um prato vietnamita com sabor.