O que você pode substituir o óleo em Molho para Salada?

O petróleo é apenas um de muitos ingredientes que podem ser usados ​​para fazer saborosos molhos para salada. Claro, ele adiciona o sabor sutil e corpo atraente para sua limpeza, mas também adiciona uma quantidade significativa de gordura e calorias à sua salada saudável. Chicote de um lote de molho para salada isento de óleo que recebe o seu paladar cantar através da combinação de ervas frescas e temperos com vinagre ou suco de frutas cítricas e um substituto do petróleo para ajudar a agarrar-se a seus verdes.

Para compensar a viscosidade que o óleo contribui para molho de salada, você pode substituir um dos seguintes espessantes:

• co **rnstarch: ** Combinar 1 colher de chá de amido de milho com 1/2 copo de água ou caldo numa panela. Levar a mistura a ferver em fogo médio-alto e ferver até que o líquido é límpido e engrossado. Deixe-o esfriar antes de usar.
• Cozinhar água: Os autores do livro No More Touro recomendável usar o restante líquido de cozimento arrefecida depois de cozinhar batatas, grão de bico ou feijão branco para engrossar vestir em lugar de óleo.
• A goma xantana: Este ingrediente é frequentemente utilizado para substituir o glúten no cozimento sem glúten. Utilizado aqui, ele fornece espessamento e emulsificação no lugar do óleo. (Ref 2, página 298) Para usá-lo como um substituto óleo em seu molho de salada, adicione 1/8 a 1/4 colher de chá de goma xantana para cada 1 colher de chá de líquido usado em sua receita de salada. (Referencia 3)

Assim como mostarda pode ser usado em um curativo à base de óleo para emulsionar o óleo e vinagre, ele pode adicionar sabor e corpo para o seu molho de salada sem óleo, sem gordura extra. Use mostarda Dijon para um sabor kicky, ou usar mostarda amarela simples para um sabor mais suave. Fazer um vinagrete de mostarda, mistura de 1/3 de copo mostarda com 1/4 vinagre copo, 1/2 colher de chá de adoçante, uma colher de chá de pimenta do reino e 2 colheres de sopa de água. Mistura-se a mistura num misturador, processador de alimentos ou com uma varinha mágica e temperar com sal a gosto.

Assim como purê de frutas pode ser usado para substituir a gordura no cozimento, você também pode usá-los como um substituto do óleo em sua salada. Alguns exemplos incluem conservas de abóbora e maçã. Para cada 3 colheres de sopa de vinagre, tentar mistura em cerca de 1/4 de copo de maçã sem açúcar. Tempere a mistura com suas ervas ou temperos favoritos, como cominho, sal e pimenta. Joga-se a doçura com um pouco de xarope de bordo, ou adicionar um pontapé de especiarias com uma pitada de pimenta vermelha e um pouco de alho picado.

Adicionar corpo e sabor à sua limpeza através da combinação de seus ingredientes com manteiga de amendoim rica em proteínas em vez de óleo. Embora muitas receitas chamada para uma pequena quantidade de óleo adicional, você pode deixá-lo fora, sem sacrificar a qualidade ou sabor. Por exemplo, para fazer uma amendoim vestir asiático, combinar manteiga de noz de 1/4 de copo com uma quantidade igual de água, 1 colher de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de cal fresco ou sumo de limão, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de mel e 1 a 2 colheres de sopa de gengibre fresco. Adicionar flocos de pimenta vermelha esmagados ou um pouco Sriracha para o calor, se desejado.

Evidentemente, isso pode ser um pouco de uma fraude já que muitas marcas, e mesmo tahine caseiro, contém uma pequena quantidade de óleo para a lisura. Ele adiciona uma profundidade de sabor e qualidade cremosa para o seu molho de salada sem qualquer óleo extra, embora - tornando-se digno de menção. Para fazer uma picante, rica molho tahine, misture 2 colheres de sopa de tahine com 1 colher de sopa de limão espremido na hora ou suco de limão, 3 colheres de sopa de sumo de laranja natural, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de chá de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou néctar de agave, e Sal e pimenta a gosto. (Ref 4) Idealmente, misturar os ingredientes em conjunto com um misturador ou um misturador de imersão para a consistência óptima. Adicionar extras saborosos, tais como ervas, gengibre fresco ou alho para variar o sabor do seu vestir tahine.

Quando você quiser adicionar cremosidade e riqueza para sua limpeza sem qualquer óleo ou produtos lácteos, tente adicionar um dos seguintes ingredientes cremosos para engrossar o molho:

Abacate: Um pouco vai um longo caminho quando você usa abacate para fazer, um molho cremoso rápido. Troque o óleo em sua receita de vestir com 1/4 de um abacate. Misturá-lo com suco de frutas cítricas ou vinagre, ervas, sal e pimenta para um curativo rápido.

Tofu de seda: o Kitchn recomenda a mistura em uma pequena quantidade de seda tofu com o vinagre e ervas favorito para fazer, um vinagrete cremoso saboroso.

Iogurte: iogurte grego, em particular, ajuda a adicionar espessura e corpo para sua limpeza, além de dar-lhe um sabor cremoso com sutil tang. Adicione uma colher ou dois para outros ingredientes para fazer qualquer coisa de Caesar dressing para rancho, deusa verde, mel mostarda ou curativos de sementes de papoila.