Como fazer Arroz e Feijão

Uma porção saudável de arroz e feijão está intimamente associada com culinária do Sul, mas em muitos países da América Latina e do Caribe, o prato é servido em cada refeição. tipos de feijão variam dependendo do país ou região, com algumas culturas que servem os feijões no lado e outros misturá-los para o arroz.

Início ao fim: 25 minutos

Dose: 4

Nível de dificuldade: Principiante

• Azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho, esmagado
• 1 pimentão picado
• Uma colher de sopa de sal
• 2 chávenas de arroz branco
• 1 lata de feijão, 14 onças
• As ervas frescas, como coentro ou orégano

Pique uma seleção de compostos aromáticos, incluindo cebola, alho e pimentão ou pimentas Scotch Bonnet quentes.

Drenar o líquido dos feijões enlatados e lavar o arroz para lavar todo o pó e o excesso de amido.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela pesada de baixo ou forno holandês, que vai entregar um calor consistente, e levemente refogue os aromáticos por 3 a 5 minutos até que eles começam a batata frita e vire translúcida. Adicione uma pitada de sal, bem como qualquer tempero, dependendo da versão regional.

Adicione o arroz e feijão para a panela e mexa delicadamente para misturar uniformemente, em seguida, adicione água suficiente para cobrir o arroz. Cobrir o vaso e cozinhar em fogo brando baixo por 20 minutos.

Pique alguns coentro e polvilhe-lo em cima do arroz, uma vez que é cozido. Fluff o arroz delicadamente com um garfo e deixe-a descansar, descoberto, por um minuto ou assim.

• Lave os feijões secos e remover quaisquer pedaços de grão, objetos estranhos ou grãos individuais que parecem ter perecido.
• Transfira os grãos para uma tigela e cobri-los com água fria, absorvendo-os durante a noite. Os grãos podem ser deixados na bancada à temperatura ambiente.

• Escorra a água dos grãos embebidos e lavá-los através de um crivo para lavar quaisquer depósitos. Transfira os grãos para uma jarra e cubra com bastante água.
• Traga o feijão para ferver, tampe e cozinhe-as até ficarem macias. Colher fora qualquer espuma que se acumula durante o cozimento.

Adicione o sal uma vez que os grãos são quase cozido. As peles amaciadas irão absorver mais facilmente o tempero do que se o sal é adicionado no início.

• feijão crioulo, um favorito dos cozinheiros do Sul, usa feijão vermelho servidos separadamente do arroz, muitas vezes cozido com um osso de presunto sobras do jantar de domingo. Se não, bacon ou salsicha vai fazer. Fry cebolas, aipo e pimentão para os aromáticos, e tempere-os com especiarias Cajun e uma pitada de Tabasco.
• arroz e feijão mexicano incorpora os tomates cortados e jalapeño na mistura, juntamente com especiarias tais como pimenta em pó e cominho. O prato favorece feijão preto, com o arroz cozido no vapor separadamente.
• Arroz e feijão com um tema indiano pedir cominho e pimenta para a especiaria e açafrão para a cor atraente. Comece por sauteing cebola, gengibre e alho, em seguida, adicione o arroz e feijão-fradinho.
• Na Jamaica, o prato é referido como arroz e ervilhas, usando feijão macios ou guandu snappier. Tipicamente, o arroz é temperado com inflamados pimentas Scotch Bonnet, mas o calor é temperada através da substituição de alguma da água para o leite de coco. O prato final tem uma textura cremosa e agradável cor-de-rosa.
• No Caribe Latina, cozinha cubana usa feijão preto para o popular moro, enquanto feijão-de-rosa são onipresentes na República Dominicana e Porto Rico. Para adicionar sabor, soltar uma meia cebola crua para o feijão durante o cozimento e removê-lo antes de servir, pelo tempo que ele será suave.