Tipos de salsichas alemãs

Brühwurst, ou salsicha escaldada, é o tipo mais comum de salsicha alemã, e inclui Bockwurst, bierwurst e weisswurst. Salsichas também são um tipo de Brühwurst, embora salsichas alemãs diferem da maioria dos cachorros-quentes americanos, que têm os revestimentos externos removidos. Brühwurst é feito de finamente ou grosseiramente carne moída, muitas vezes em combinação, às vezes com enchimentos adicionais adicionado. É geralmente levemente temperado com alho, cebola e uma variedade de ervas e especiarias. Apesar de salsichas escaldadas não são matérias-primas, eles não são preservados e devem ser aquecidos e comido logo após a compra.

Rohwurst, ou salsicha fresca, é feito de carne crua que foi moído com gordura adicional, sal e temperos, envolto ou pressionado, e secou-se a uma temperatura baixa até maduro. Rohwurst é firme, tem uma vida útil longa e é normalmente consumido cru. tipos sliceable incluem salame, cervelat, mettwurst, Landjäger, Plockwurst e Hartwurst. Alguns rohwurst é barrar, como schmierwurst, pfeffersäckchen e teewurst. Procure rohwurst em mantimentos especializadas e delicatessens alemães.

Kochwurst é cozido salsicha muitas vezes feitas com carne de órgãos ou sangue preso com gelatina, migalhas de pão ou canjica. Tipos de Kochwurst incluem Leberwurst ou, em Inglês, liverwurst, que é vendido em ambos sülzwurst varieties- contável e barrar, ou queijo cabeça, que não contém queijo, mas pode conter língua como parte de uma colagem de carnes e legumes orgânicos mantidos juntos em gel broth- e blutwurst, ou salsicha de sangue. Kochwurst é frequentemente consumido cortado e frio, ou pode ser aquecida.

Bratwurst, ou salsicha do agricultor, é uma das salsichas alemãs mais conhecidas, e também um dos poucos que não se enquadra perfeitamente em uma categoria de escaldado, frescos ou cozidos. Isto é principalmente porque não é feita da mesma forma todo o tempo- às vezes é escaldado para grelhar rápido e às vezes é vendido cru e devem ser completamente cozidos antes de comer. Ambos os tipos são comumente vendidos nos EUA Para preparar bratwurst crus, ferver em água, cerveja ou chucrute por cerca de 20 minutos, ou até que fique claro na cor e no interior não é mais rosa. Depois de cozido, o bratwurst pode ser grelhado por alguns minutos, se desejado.