Você Frio vinho tinto antes de servir?

O conceito de temperaturas ideais para servir o vinho tinto evoluiu a partir de uma tradição do Velho Mundo de armazenar vinhos nas adegas. Tais adegas, no sentido europeu, correspondem ao porão de um prédio americano. A fundação e paredes das casas do Velho Mundo são comumente pedra, que retém frio e mantém o espaço de forma consistente durante todo o ano legal, e há pouca ou nenhuma luz. temperatura ambiente realmente significa adega temperatura, em média, cerca de 65 a 70 graus Fahrenheit ou mais fria. Considerando a maioria dos quartos em casas modernas são mais quentes do que isso, servir um vinho tinto a uma temperatura adega refrigerador pode implicar refrigeração do vinho.

Se você vive em um clima mais quente, ou em torno do equador, ou se você pretende servir vinho tinto durante o tempo excepcionalmente quente, refrigeração, pode ser a melhor maneira de melhorar o seu perfil de sabor inerente. Cabernet Sauvignon no intervalo de 70 graus desencadeia melado, frutas pungente e brilho. Em climas mais quentes, durante o verão e em espaços que não têm ar-condicionado, um Cabernet sentado em um rack de vinho potencialmente se torna muito quente e beneficia de um pouco de frio. O mesmo é verdadeiro para Beaujolais e Bardolinos, dois vinhos tintos leves que gosto melhor em cerca de 56 F e 60 F.

vinhos tintos Chilling silencia seus aromas e sabores de frutas e traz a sua acidez, então optar por vermelhos que são jovens, menos do que o álcool 12 por cento e passaram pouco ou nenhum tempo de envelhecimento em madeira. Refrigeração não vai destruir a qualidade dos vinhos tintos complexos como Cabernet, mas vai aumentar efeito pucker do Cabernet, resultando em um perfil de sabor em vez de ácido-forward que, potencialmente, se choca com a maioria dos alimentos. Mas o vermelho gelada servido sozinho faz para uma espécie de cocktail vinho.

Enólogos ou vinicultores, imprensa e fermentar o suco de uvas escuras, juntamente com suas peles e sementes para fazer vinho tinto. A mistura de uvas pressionado é chamado mosto, e é rica em minerais, açúcar e ácidos, ou taninos. Vintners introduzir a obrigação de fermento, então envelhecem o produto fermentado em madeira. O resultado final é o vinho tinto com sabor multidimensional cujos componentes só começam a acordar em ou acima de certas temperaturas. Se essa determinada temperatura é mais fria do que a temperatura ambiente média em sua casa, gelando o seu vinho tinto pode melhorar o seu sabor.