Os Melhores Maçãs para Maçãs cozidas

Para petiscar, todas as maçãs são boas, dependendo da sua preferência, é claro. Mas para o cozimento, você tem menos opções.

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Para o cozimento, você precisa firme, nítidas e de alta amido maçãs que não vai ficar piegas quando você colocá-los no forno. A textura é chave. maçãs macias não vai fazer bem. Você também deveria Corte as maçãs em tamanhos diferentes para a variedade de textura. Também é uma boa idéia para misturar maçãs doces e tart ou utilizar os doce-azedo para criar um sabor mais complexo. Tenha em mente também que, por vezes, uma maçã que é bom para o cozimento não será bom gosto cru. Cozinhar, bem como outros ingredientes que você usa alterar o sabor e textura.

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a torta Granny Smith é uma maçã do cozimento favorito. Sua textura mantém-se bem ao calor, ele é doce e azedo, e é fácil de encontrar. Enquanto alguns, como a pele crocante para o cozimento, Cooks Illustrated sugere descascar a maçã antes de assar para evitar mushiness. Outras boas cozimento maçãs incluem a torta de Jonathan e McIntosh, bem como a Gala mais doce e Golden Delicious.

Se você está fazendo uma torta, você tem mais algumas opções. Tente Braeburn, Império, Fuji ou Ida Red. Se você pode encontrá-los, tente maçãs Orin para o cozimento ou tortas. Eles são muito doce, com um sabor complexo adequado para cozinhar - e eles não vão ficar mole. Outros maçãs têm os seus fãs - e adversários - para assar. As mencionadas aqui são amplamente recomendados. Lembre-se disso frescura e firmeza são cruciais, não importa a variedade.

Uma libra de maçãs produz 2 a 2 1/2 chávenas de cortados ou maçãs picadas. Se a receita leva 2 maçãs grandes, você pode usar 3 médio ou 4 pequenas.