Quanto graxa é na batata frita?

chips de batata variam no teor de gordura de acordo com o tipo de chip. Na sua forma mais rudimentar, uma batata frita é uma fatia super-fina de batata frita em óleo. No entanto, o mercado lanche moderna redefiniu batata frita ter uma vasta gama de significados.

Agora, há,, batatas fritas regulares cozidos-chaleira cozidos e colocou-ar de batata, bem como batatas fritas. Estas batatas fritas todos têm quantidades variadas de gordura, dependendo dos métodos de cozimento. Aparentemente, cozido e batatas fritas de ar-estalada deve ter a menor quantidade de gordura, com chips regulares e chaleira tendo a mais. Há também diferenças entre os produzidos em massa e pequenos lotes variedades "gourmet". Descobrir a quantidade exige algumas experiências.

Amigos Ciência escritor Michelle Maranowski, Ph.D., estabelece um bom teste para encontrar a quantidade de graxa com uma determinada variedade de chips. Em seu teste, ela instrui o testador para colocar cerca de uma onça de batatas fritas em um pedaço de papel milimetrado. Os chips são cobertos com papel de cera e esmagados em pedaços finos, depois à esquerda para sentar-se durante um minuto. Após um minuto, os chips são jogados fora, deixando uma mancha de graxa mensurável sobre o papel. Este experimento deve ser repetido três vezes para a exatidão.

Para gravar os dados, as medidas testador e regista o tamanho da mancha de gordura, juntamente com o conteúdo grama de gordura a partir da embalagem de chip. Feito corretamente, este teste deve mostrar o quanto gordura está em um determinado tipo de chip de, juntamente com a quantidade real de graxa que corresponde com os valores de informação nutricional.

do Slate Ben Wasserstein montou uma equipe de 10 revisores para provar vários batata frita, com muitos deles observando o fator de graxa. Uma marca gourmet, Kettle Chips, reuniu-se com desaprovação de dois provadores, que disse que eles são "tão gorduroso que você definitivamente vai ter que limpar as mãos em suas calças de brim ... esses chips poderiam manchar sua camisa." O painel concluiu que marca Kettle-Cozido de Lay provou melhor e foi menos graxa-laden do que o resto, mas foi feita com óleos hidrogenados muito insalubres. O veredito? Chips com óleos hidrogenados pode ser menos gorduroso do que outros cozidos em cártamo, de oliva e outros óleos naturais, mas eles são piores para a sua saúde. Quanto mais gourmet do chip, o mais provável é que haverá um aumento na gordura.