Como saber se é óleo refinado ou não refinado

De óleo de oliva prensado a frio extra-virgem para o óleo de coco não refinado de óleos vegetais, a gama crescente de opções para óleos de cozinha parece ser cada vez mais complexa. Os óleos são mais comumente pressionado ou processados ​​através de dois métodos, tais como aqueles que são fortemente filtrada e são chamados “refinado” ou minimamente filtrada, e são chamados “não refinados” óleos refinados são rigorosamente filtrada e fortemente processado para remover impurezas ou partículas de alimentos deixado para trás pelo processo de extracção. óleos não refinados são delicadamente processado em um esforço para manter o óleo o mais próximo ao seu estado natural quanto possível. Estes dois métodos de processamento afectam quase todas as características de óleos refinados e não refinados, incluindo o sabor, a densidade de nutrientes, a vida de prateleira e as temperaturas a que pode com segurança ser aquecidos os óleos.

• A maioria dos óleos são vendidos em ambos forma refinada ou em bruto.
• óleos não refinados e refinados devem ser mantidos em um local fresco e seco, livre da luz solar direta, como uma despensa ou armário da cozinha.
• Ambos os tipos de óleos podem solidificar na geladeira, mas é seguro, e às vezes, até mesmo recomendado para armazenar óleos lá.
• Tal como acontece com a maioria dos alimentos altamente processados, óleo refinado tem uma vida útil mais longa do que o óleo não refinado. Prazo de validade varia, no entanto, de acordo com o tipo de óleo por isso sempre estar atento à data de validade listadas em cada produto à base de óleo que você compra.
• óleo refinado perde a maior parte de seus nutrientes durante o processo de filtração, enquanto o óleo não refinado é apontado para manter a maioria de seus nutrientes através do processo de filtração suave.

• Ambos óleos brutos e refinados são sensíveis ao oxigénio e exposição pesada leve a qualquer um deles pode diminuir grandemente o sabor e densidade de nutrientes.
• Aquecendo os óleos refinados e não refinados mais elevadas do que as temperaturas recomendadas pode aumentar a oxidação de - um processo através do qual o óleo é comprometida por uma reacção química. Muitos óleos refinados pode suportar temperaturas superiores a 450 graus Fahrenheit durante a óleos não refinados devem ser utilizados em receitas que requeiram temperaturas de cozimento mais baixo do que cerca de 320 F.
• Cuidado com enganosa rótulos dos produtos. Palavras como "prensado a frio", "virgem" e "bagaço pressionado" pode confundir os consumidores e não significa necessariamente que o óleo é mais saudável. Por exemplo, óleos prensados ​​a-bagaço são geralmente refinado, a menos que indicado de outra maneira sobre a etiqueta.