Óleo de Cozinha pode ser armazenado em alumínio?

O óleo de cozinha é um tipo de gordura que permanece líquido à temperatura ambiente. óleos comuns usados ​​para cozinhar incluem óleo de canola, óleo de milho, óleo de oliva, óleo de cártamo, óleo de soja e óleo de girassol. Embora eles vêm de diferentes fontes vegetais, óleos de cozinha compartilhar a mesma vulnerabilidade para armazenamento. Expostos ao calor, luz e ar, óleo oxida à medida que envelhece e se torna rançosa, tornando-se tanto de gosto ruim e perigoso para comer. Apesar de óleo de cozinha vem frequentemente em garrafas de plástico transparentes, é melhor escolher os óleos que vêm em garrafas de cor escura. O azeite é especialmente sensível à luz e ao ar, razão pela qual a sua forma mais pura, o azeite extra-virgem, vem em garrafas de vidro de cor escura.

Tendo em conta as necessidades de armazenamento de óleo de cozinha, de alumínio faz uma escolha pobre como um recipiente. Alumínio conduz o calor muito bem, quase tão bem como o cobre, por isso não pode proteger óleo de cozinha de temperaturas quentes. Embora as latas são opacos para que eles mantêm a luz, o alumínio é o que é conhecido como um metal "reativa". Ele pode infiltrar seu metal em ácidos e óleos, dando-lhes um sabor metálico. Também podem descolorir alimentos de cor clara, tais como óleos vegetais pálidos. Sendo um metal macio, o alumínio pode ser riscado facilmente, tornando-se mais propensos a reagir com o seu conteúdo. recipientes de alumínio que foram anodizados, tais como pequenas cruets de óleo de salada, pode ser usado para armazenar óleo, porque o processo de anodização cria uma superfície dura no metal. A superfície dura protege o conteúdo da lata por meio da reaco com o metal. No entanto, a anodização é bastante caro e, tipicamente, é usado mais para panelas de recipientes.

Refrigeração é outra opção para o armazenamento de óleo de cozinha em quantidades menores. Armazenar na geladeira pode congelar petróleo e transformá-lo nublado, mas isso não prejudicar a qualidade da maioria dos óleos de cozinha. O óleo muitas vezes apaga-se quando se aquece à temperatura ambiente para uso na culinária. Enquanto isso não irá prejudicar a sua qualidade, a refrigeração não é recomendada para o óleo de oliva, porque a condensação pode ocorrer no interior da garrafa e afectar o seu sabor.

Grandes quantidades de óleo de cozinha que entram em latas de aço deve ser separado em pequenos recipientes de vidro ou de plástico para armazenamento. Mesmo óleo de cozinha que está devidamente armazenado deve ser utilizado dentro de poucos meses de ser aberto. Todos os óleos vão rançoso por 18 meses se abriu ou não, e deve ser descartada. Sempre teste óleo de cozinha para o ranço por prová-lo antes de usar.