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Quanto Lemon Peel iguala o Zest de dois limões?

Limões e outras frutas cítricas oferecer cozinheiros e padeiros duas maneiras de tirar proveito de seu caráter brilhante, aromático. Um deles é o seu suco, que pode ser usado como está ou na forma concentrada para animar molhos, marinadas e assados. A outra é o seu entusiasmo, a camada exterior da casca brilhantemente colorido. O entusiasmo tem um sabor especialmente forte e fresco, mas não manter-se bem. Se você gostaria de ter sabor de limão de longa duração ao seu alcance, a casca de limão seca é uma alternativa amigável-despensa.

A Zesty Ingrediente



  • A casca de limão é constituído por duas camadas separadas e distintas muito. A porção interior de espessura é constituída por uma firma, substância branco esponjoso chamado o miolo. Isso tem pouco ou nenhum sabor de limão e é muito amargo. Fora deste, é a casca exterior ceroso, ou raspas. Além de sua cor brilhante, que contém um número de óleos e compostos aromáticos voláteis que fornecem tanto de sabor e fragrância do limão. Ele pode ser raspado em grandes pedaços com uma faca, tomadas em tiras longas com uma ferramenta zesting ou reduzidos a pedaços delicados com uma peneira fina. Seja qual for o método, um meio de limão produz cerca de 1 colher de sopa de raspas finamente triturados.

cascas secas



  • Uma vez que o entusiasmo é fragmentado, ele tende a perder o sabor muito rapidamente. A volatilidade dos seus compostos de aroma fazer o limão agradavelmente perfumada, mas a volatilidade e longa vida não andam juntos. Se você refrigerar o seu entusiasmo para mais de um dia, o seu sabor irá se dissipar rapidamente. fabricantes Spice, reconhecendo uma oportunidade, oferecer comercialmente liofilizado casca de limão como uma alternativa. O processo de secagem rápida mantém muito do sabor de raspas de limão fresco, enquanto o produto seco é prateleira-estável e pode durar meses em sua despensa, sem qualquer perda de qualidade apreciável.

a Substituição

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    Para além do seu valor como um método de preservação, alimentos de secagem tem um benefício secundário. Remover a humidade a partir da comida tende a concentrar o seu sabor, simplesmente porque o próprio alimento contém menos água para diluir os sabores. casca de limão seco por congelação é de cerca de três vezes mais potentes como as raspas de fresco e, correspondentemente, menos devem ser usados. É uma fácil conversão para o cozinheiro casa ou o padeiro. Cada limão fornece cerca de uma colher de sopa de raspas e existem 3 colheres de chá de cada colher de sopa. Assim, se sua receita pede as raspas de 2 limões, você iria substituir 2 colheres de chá de casca seca.

Armazenar sua própria

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    Se você usa regularmente limões para o seu suco e gostaria de preservar o entusiasmo para mais tarde, você pode secar o seu próprio. Use uma faca ou descascador de legumes para tirar a casca fora em tiras finas e seque-o em seu forno ou desidratador de alimentos. Compactar a casca seca em sacos hermeticamente fechados ou frascos, de preferência em porções de um limão para utilização fácil. Alternativamente, você pode congelar o entusiasmo. Isso fornece uma substituição direta para raspas fresco, precisando de apenas alguns minutos sobre o balcão para descongelar. Congelá-lo em porções de um limão em pequenos sacos de zíper de selagem para uso posterior.
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