Pode canela perder a sua potência?

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Armazenando canela no lugar errado é um fator importante para ele perder a potência mais cedo do que deveria. Esses cremalheiras do spice decorativos para a cozinha são a escolha errada para armazenar o tempero. Wall-hung e especiarias bancada racks de especiarias sujeitos a luz, a menos que as garrafas são feitas de vidro escuro ou opaco. No entanto, mesmo se a luz não pode obter através do vidro, ainda há o fator da ascensão e queda do nível de calor, e seu potencial para causar condensação nas garrafas. Pendurar uma prateleira de temperos em uma parede perto do fogão riscos de danos à canela da umidade produzida pelo cozimento a vapor. Escolha um lugar fresco, escuro e seco, de preferência entre 59 e 66 graus Fahrenheit.

A força do aroma é um factor principal na determinação da frescura de canela. Se seu perfume enfraqueceu, esperar que o sabor de também ser enfraquecida. No entanto, é importante notar que existem diferentes tipos de canela, e alguns não têm o mesmo aroma acentuado que os consumidores nos Estados Unidos estão acostumados a. Os dois principais tipos de canela são Ceilão canela e canela cassia, por vezes referido como a canela chinesa. O Ceilão é mais comum para os mercados europeus e asiáticos. Cassia canela é a variedade familiar para a maioria dos compradores americanos. Assim, um nariz americano poderia confundir a mais suave, embora ainda calorosamente picante, canela de Ceilão como sendo passado prime.

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Quando armazenado em um recipiente hermético em um armário fresco e seco, paus de canela pode durar cerca de três anos. Durante esse tempo, o cheiro pode desvanecer-se um pouco, mas não tanto que a qualidade da canela será visivelmente afetado. Moagem de canela na hora para cada receita de paus de canela oferece o melhor sabor, como os óleos essenciais de canela são melhor preservados quando o pau está intacta.

canela em pó tem uma vida útil muito mais curta do que paus de canela porque moagem libera alguns dos óleos voláteis. Manter tampas de potes hermeticamente fechado é essencial. Não borrifar diretamente do frasco em algo quente, como vapor pode entrar no frasco e danificar a canela. Outra forma comum de que a humidade é introduzida no canela em pó por meio de uma colher de medida ligeiramente húmido. canela em pó normalmente dura cerca de seis meses, mas com cuidado escrupuloso pode durar um ano antes de se enfraquecer.