Molcajetes resistentes, os conjuntos de almofariz e pilão mexicanos esculpidos em rocha vulcânica, se transmitida de geração em geração, com anos de tempero na tigela suave. Quando você compra um novo molcajete, você deve prepará-lo para uso, removendo a poeira da superfície solta e detritos. Com o tempo, as especiarias e legumes que você esmagar na tigela adicionar ao sabor rico de sua guacamole caseiro e salsa.
Embeber o molcajete em um vaso cheio com água quente durante cerca de uma hora para remover a poeira e detritos a partir da superfície grosseira da rocha vulcânica.
Remova o molcajete da panela e jogue em um punhado de arroz cru.
Moer o arroz na tigela com o tejolete - o pilão - a um pó fino. Remover o pó e repita esta etapa até que o pó permanece branco em vez de virar cinza. Você pode ter que repetir este cinco ou mais vezes.
Coloque 4 dentes de alho, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de sal na bacia e triturá-los juntos. Este é o "tempero". O alho adiciona óleo para suavizar o interior da tigela e torná-lo pronto para fazer o seu primeiro lote de salsa ou guacamole.
Lavar o tempero da tigela com água limpa. Permitir que o molcajete secar ao ar completamente antes de ser armazenada.
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