Um molcajete é uma argamassa mexicana e pilão feitos de basalto, ou rocha vulcânica. O basalto é porosa, então o sabor dos alimentos continuar a partir de um uso para o próximo. Salsa é tradicionalmente feito em um molcajete. Os ingredientes difundir óleos essenciais mais saborosos no processo de maceração. O seguinte é uma receita muito geral salsa. Sinta-se livre para fazer ajustes a gosto.
Linha de sua assadeira com papel alumínio e assar os tomates, alho, pimenta jalapeño e pimentão. Se você estiver usando uma pimenta seca, pincele com óleo antes de colocá-lo no forno. Grelhe durante oito minutos, em seguida, flip-los e grelhe por mais oito minutos.
Deixe os ingredientes arrefecer. Descasque os tomates, alho, pimenta jalapeño e pimentão. Semente da pimenta e pimentão e corte em pedaços menores.
Adicione sal grosso, alho, jalapeño e pimentão para o fundo do molcajete. Libra com o pilão até que a mistura é pastelike.
Um de cada vez, adicione os tomates, em seguida, cebola e coentro. Você deve moer-los em uma textura desejada antes de adicionar o próximo ingrediente.
Adicione o suco de limão para diluir a mistura. Adicione o sal adicional a gosto.
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