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O que Rábano gosto?

A raiz de rábano possui um sabor forte, geralmente descrito como quente, picante e apimentado. Ao contrário de pimentas quentes que queimam a língua, a intensa tempero do rábano é experimentada através do nariz e dos seios. Nos tempos medievais, foi acreditado raiz de rábano para curar praticamente tudo, doenças especialmente respiratórias. Hoje, raiz de rábano - fresca ou comercialmente preparado - é usado para animar as refeições, acrescentando um complemento picante para tudo, de sanduíches de carne assada para chip mergulhos.

Coisa quente



  • rábano fresco é uma raiz longa, tubular, com uma casca de rusty brown. Comprá-lo em supermercados e mercados no final do verão e início do outono. O sabor picante e afiado que rábano é conhecida por fica dormente até que as células de raiz são esmagados. Os óleos voláteis que são responsáveis ​​por seu sabor quente - chamado isotiocianato - são liberados quando a raiz é moída ou ralado. Os fumos emitidos durante a moagem ou gradeamento são bastante potente. Ser preparados de um espaço bem ventilado ou peroxidase de moagem num misturador.

O par perfeito

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    Rábano é tradicionalmente servido como acompanhamento de carne, o seu sabor quente e picante ideal para animar tudo de costela de carne assada de porco quadris. Slather rábano em sanduíches, e usá-lo para reforçar condimentos, incluindo condimentos, molho de salada e mergulhos. Adicione uma pitada de rábano fresco ralado ou preparado para um Bloody Mary clássico.

rábano preparado

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    Rábano é tipicamente usado como um condimento, e o seu sabor picante é melhor apreciado com moderação. Encontrar rábano preparado em sua mercearia local, que em sua forma mais básica contém rábano chão e vinagre, apesar de produtos comerciais podem conter especiarias ou outros ingredientes. Depois de uma raiz de rábano é moído, os óleos voláteis rapidamente intensificar. Vinagre pára o processo e estabiliza o sabor. O calor de rábano, preparado, é determinado por, quando o vinagre é adicionado. Adicionando vinagre imediatamente após a moagem produz um sabor- mais suave espera três minutos mais quente cria um um.

dicas

  • Armazenar raízes rábano fresco durante vários meses na geladeira, lavando a eles e armazenar em um saco de plástico hermeticamente fechado. Loja de rábano preparado - incluindo compradas em lojas e caseiros versões - em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira ou no freezer. rábano preparado perde gradualmente o seu sabor ao longo do tempo. Usá-lo dentro de quatro a seis semanas se armazenado na geladeira, e no prazo de seis meses se armazenado no congelador.

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