Como colher Horseradish

Se você tem uma cama de rábano recém-plantadas, esperar até a primavera para a colheita das raízes. Se as plantas são bem estabelecidas, você pode escavar algumas raízes no outono e inverno em áreas onde o solo não congela, mas o sabor mais quente vem em rábano colhida por mola. Para um bom sabor, especialistas de extensão da Universidade Estadual de Oregon recomendo esperar para colher as raízes até depois que já experimentou várias geadas. O tempo frio promove as raízes para armazenar-se o amido.

Afrouxar o solo ao redor das plantas com um garfo de jardim ou pá. Trabalhar em ambos os lados das raízes e remover o solo ao redor das raízes principais, bem como as raízes laterais. Cortar os tops, folhas velhas e raízes laterais pequenas das grandes taproots que você vai usar ou armazenar. Puxar para cima ou para cavar todas as raízes, incluindo peças quebradas. Mesmo um pequeno pedaço deixado para trás no chão vai se transformar em uma nova planta. Definir raízes de lado de pequeno porte sobre o diâmetro de um lápis para o replantio ou descartá-las. Não colocá-los na pilha de compostagem, porque eles vão ficar vivo e crescer onde quer que você espalhar a compostagem. Eles podem se tornar invasoras.

Depois de cavar-los, lavar as grandes raízes em água corrente. Coloque-as sobre papel toalha em local fresco e seco para secar completamente. Em seguida, colocá-los em sacos plásticos perfurados e armazená-los na geladeira. Eles mantêm há pelo menos três meses. Em alternativa, colocar as raízes em areia húmida ou serradura e armazená-los em uma,, local fresco e escuro e seco tal como uma cave.

Esperar para preparar as raízes de rábano até pouco antes você quiser transformá-los em um produto comestível. O sabor desaparece dentro de um a dois meses após a raiz foi processado e misturado com outros ingredientes. Quer cavar novas raízes da cama rábano, conforme necessário ou tomar as raízes de armazenamento para um novo lote de molho ou prazer. Considere congelamento raízes da colheita mais quente com sabor de primavera, tanto em pedaços ou como raízes ralado, para uso posterior.