Como fazer Wasabi

raiz wasabi fresco leva muito tempo para amadurecer - em torno de 2 anos - e é altamente perecível. Por causa disso, é raramente disponível para cozinheiros domésticos fora do Japão. A raiz é knobby com uma cor verde característica. Armazenar raiz wasabi fresco na geladeira, envolto em uma toalha de papel úmido. Descolar quaisquer porções escurecidas antes de usar. Armazenada na geladeira e mantido úmido, a raiz irá manter durante 3 semanas.

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wasabi em pó feito de raiz de wasabi contém apenas japonica Wasabia. Mas, mais pó wasabi ou pré-fabricados pasta de wasabi não contém raiz wasabi por causa da despesa.

Para tornar a pasta de wasabi de wasabi fresco:

Descasque a pele da raiz com um descascador de legumes. Remova todos os nós ou radículas.

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Rale a raiz descascadas usando um ralador de malha fina ou um ralador wasabi dedicado. Um ralador wasabi, feita a partir de pele de tubarão ou cerâmica, tem uma superfície áspera, em oposição a uma série de furos, como são encontrados em um ralador padrão.

Rale a raiz em um movimento circular até que haja suficiente colar. Servir a pasta dentro de 10 a 15 minutos de grade, como os compostos de aroma rapidamente dispersar a partir de raiz de wasabi fresco.

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Combinar tempero em pó com água fria que é livre de produtos químicos, tais como o cloro ou os seus sais. Uso, grosso modo, uma proporção 02/03 de pó à água. Uma porção de 1 1/2 colher de chá de pó de tempero precisa de cerca de 1 colher de chá de água fria. Quanto mais água utilizada, a mais fina for a textura da pasta. Deixe a pasta repousar de 5 a 10 minutos antes de servir, quer no frigorífico ou à temperatura ambiente.