Tipos de cogumelos comestíveis

Também conhecido como “tabela” cogumelos, o botão de cogumelo é um dos tipos mais comuns de cogumelos para saladas e cozinhar. Cogumelos de tecla são de cor branca, com pequenas tampas e caules, e todas as partes do cogumelo são comestíveis. Cogumelos de tecla são embalados frescos na seção do produto e também estão disponíveis em conserva.

Shiitake vêm da Ásia e são amplamente utilizados em muitas receitas asiáticas, embora eles se tornaram cada vez mais popular na América do Norte. Eles são normalmente de cor castanha com um tampão que é cerca de duas a quatro polegadas de diâmetro. O sabor do cogumelo shiitake tem um sabor de carvalho ou de musgo. Escolha cogumelos que são firmes e gordo. Evite cogumelos enrugadas, molhadas e viscosas.

cogumelos portobello, também conhecidos como “cogumelos do campo,” têm grandes tampões abertos e um rico sabor de carne. Eles são encontrados crescendo selvagem em sua Europa, embora eles são agora considerados uma iguaria e são amplamente cultivadas. Eles são muito grossa na textura e são muitas vezes utilizados como substitutos da carne em muitos pratos vegetarianos. Os tampões são aproximadamente quatro a seis polegadas de diâmetro e a cor é normalmente um castanho escuro. Grelhar o cogumelo portobello é o método recomendado de cozinhar para trazer para fora seu sabor característico.

Cogumelos da prima também são conhecidos como “cogumelos de ouro” por causa de sua aparência dourada. Suas tampas são trompete em forma com bordas onduladas, e pode variar em tamanho desde muito pequeno na Europa e Ásia, a tão grande quanto um punho nos Estados Unidos. Primas tem um aroma frutado forte, semelhante ao damascos. Eles são encontrados principalmente na natureza e são difíceis de cultivar, embora eles são altamente cobiçado por chefs por causa de seu sabor inimitável e sua capacidade de realçar o sabor de um prato específico.

Cogumelos do puffball pode variar em tamanho de tão pequeno quanto uma bola de golfe para tão grande como uma bola de futebol. Eles normalmente não têm hastes e variam de cor de cinzento a castanho púrpura esbranquiçado, dependendo da idade do cogumelo. O interior do puffball é sólido e quando aberto cortado deve ser completamente branco. Se existem quaisquer vestígios de castanho ou amarelo, este irá estragar o seu sabor. Recomenda-se a refogue o cogumelo puffball para o sabor ideal.