Black Eyed Peas com Bacon e espinafre Receita

Secas black eyed peas devem ser embebido durante a noite para obter melhores resultados (caso contrário, ele pode demorar um pouco mais para eles para cozinhar). Use uma boa qualidade, espessura corte bacon. De qualquer bebê ou espinafre regular irá trabalhar. Usando estoque irá infundir algum sabor agradável para os grãos, e estoque caseiro é ideal. stocks comerciais são frequentemente carregado com sódio, o que poderia adicionar um sabor indesejável ao prato final. Se estiver usando um estoque comprado em loja, ficar com variedades baixo teor de sódio.

Em um grande forno holandês ou panela de fundo, aquecer o azeite em fogo média-baixa. Adicionar as cebolas e metade do alho picado e cozinhar para cerca de 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até ficar transparente. Adicione as black eyed peas, 2 tiras de bacon, pimenta preta, folhas de louro, e raminhos de tomilho.

Adicione o caldo e transformar o calor para alta. Levar o líquido a ferver, em seguida, reduzir o calor a ferver e cozinhar sob os grãos são macios, mas não pastosa, de aproximadamente 1 a 1 1/2 horas.

Enquanto isso, corte o bacon restante. Em uma frigideira grande flat-sided ou panela, cozinhe em fogo baixo para tornar a gordura, em seguida, vire o calor de até médio e cozinhe o bacon até ficar crocante. Transfira para uma placa revestida com toalhas de papel. Descarte todos, mas 1 colher de sopa de gordura, transformar o calor para baixo, em seguida, adicione o alho picado restante. Cozinhe até perfumado, aproximadamente 1 minuto. Adicione a pimenta vermelha esmagada, se estiver usando.

Adicionar o espinafre para a panela e da tampa, permitindo que o vapor a murchar o espinafre, aproximadamente 2 a 3 minutos. Tempere a gosto com sal.

Use pinças para remover os ramos de bacon e tomilho dos black eyed peas. Escorrer o excesso de líquido. Sirva os black eyed peas sobre o espinafre, coberto com o bacon cozido.